《あさイチ》れんこん餅~わけぎ・桜えび・粒あん~(栗原はるみ)

れんこん餅~わけぎ・桜えび・粒あん~

2021年10月13日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたれんこん餅~わけぎ・桜えび・粒あん~のレシピです。

れんこん餅~わけぎ・桜えび・粒あん~(栗原はるみ)

れんこん餅~わけぎ・桜えび・粒あん~(栗原はるみ)

Course: 和風Cuisine: 焼き物

れんこん餅~わけぎ・桜えび・粒あん~は、れんこんをすりおろして中はモッチモチ、外はカリッと仕上げた一品です。わけぎ・桜えび・粒あんと3種類の味で楽しみます。

材料

  • れんこん餅~わけぎ~(2個分)
  • れんこん ½節(正味60g)

  • 白玉粉 60g

  • 塩 少々

  • わけぎ 20g

  • 白ごま 適量


  • れんこん餅~桜えび~ (2個分)
  • れんこん ½節(正味60g)

  • 白玉粉 60g

  • 塩 少々

  • 桜えび(乾)10g

  • 白ごま 適量


  • れんこん餅~粒あん~ (2個分)
  • れんこん ½節(正味60g)

  • 白玉粉 60g

  • 塩 少々

  • 粒あん(市販)大さじ2

  • 白ごま 適量


  • みそだれ(作りやすい分量)
  • みそ 大さじ2

  • みりん 大さじ½

  • 砂糖 大さじ1

  • 豆板醤 小さじ1

作り方

  • れんこん餅のベース生地
    れんこんは洗って皮をむき、やさしく軽く回しながらすりおろす。
  • ボウルに白玉粉(60g)を入れ、塩(少々)・すりおろしたれんこんを加え、混ぜる。
    ※少しかたい場合は、水を少し加えて調整する。
    ※耳たぶくらいのかたさが目安。

    ………
  • わけぎれんこん餅の場合
    上記のれんこん餅のベース生地にわけぎ(20g)を加え、混ぜる。 生地を2等分にして丸く平らな形に成形する。

    桜えびれんこん餅の場合
    上記のれんこん餅のベース生地に桜えび(10g)を加え、混ぜる。 生地を2等分にして丸く平らな形に成形する。

    粒あんれんこん餅の場合
    1.上記のれんこん餅のベース生地を2等分にする。
    2. 2等分にした生地をさらに半分にして薄く丸く平らに広げ、その上に粒あんをのせる。
    3. もう半分も薄く丸く平らに広げて重ねて閉じ、どら焼きのように餡を包む。もう1個も同様につくる。

    ※丸く平らに広げる生地は、上か下の生地1枚を少し大きめにすると包みやすくなります

    ………

  • 焼く
    成形したれんこん餅の片面 に白ごま(適量)をまぶす。
  • フライパンにサラダ油(適量)を熱し、れんこん餅をごまをまぶした面を下にして並べ入れ、蓋はしないで弱めの中火で8~10分間焼く。
  • 上下を返し、ごま油(適量)を餅1個ずつの縁に回しかけ、カリッとしてこんがりと焼き色がつくまで弱めの中火で4~5分間焼く。

    ………
  • みそだれ
    ボウルに味噌(大さじ2)・みりん(大さじ½)・砂糖(大さじ1)を加え、よく混ぜ合わせる。
  • 豆板醤(小さじ1)を加え、さらに混ぜ合わせる。

    ………
  • 焼いたれんこん餅をお皿に盛り付け、みそだれを添えたらできあがり。熱いうちにみそだれをつけていただきます。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年10月13日
料理名れんこん餅~わけぎ・桜えび・粒あん~
料理人栗原はるみ
よかったらシェアしてね!
目次
閉じる