《きょうの料理》塩あんアイス（栗原はるみのキッチン日和）

作り方

• ボウルに卵黄（3個分）・グラニュー糖（60g）の半量を加え、泡だて器で白っぽくなってもったりするまでよくすり混ぜる。
• 氷水の上に別のボウルをのせ、その中に生クリーム（カップ1）・グラニュー糖の残りを加え、ハンドミキサーで角が立つくらいの八分立てに泡立てる。
• 泡立てた生クリームの⅓量を卵黄のボウルに加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
• 卵黄が滑らかになったら生クリームのボウルに手早く加え、ゴムベラで泡をつぶさないように手早く混ぜ合わせる。
• バットなどに流し入れ、蓋ををして冷凍庫で40分間ほど冷やし固める。
• 一度、取り出してスプーンで全体を混ぜ、空気を含ませてから、もう一度、冷凍庫に入れて冷やし固める。
• 再び取り出して、同様に全体を混ぜてから、もう一度、冷蔵庫で冷やし固めたらできあがり。
• アイスを器に盛り付け、茹で小豆（適量）をのせ、粗塩（適量）をふっていただきます。