《キューピー3分クッキング》小林まさみ「かきとブロッコリーのアヒージョ風炒め」2021年11月25日

作り方

• 下ごしらえ
  ・ブロッコリーは、堅い根元の部分を切り、茎も入れて長めの小房に分け、大きければさらに縦半分にカットする。
  → 塩（少々）を加えた熱湯でやわらかくなるまで2～3分間ほど塩茹でする。
  →ザルにあげて粗熱を取り、水気を拭く。
  
  ・マッシュルームは、石づきを取り、汚れをペーパーで拭きとる。縦半分にカットし、軸の部分に1本切り込みを入れる。
  ・にんにくは、芯を取り、薄切りにする。
  ・牡蠣は、塩水の中でやさしく洗い、ザルにあげ、さらに流水で洗う。
  → ペーパーで水気をしっかりと拭き取り、小麦粉（適量）をまぶす。
  
  ………
• 牡蠣を焼く
  フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、牡蠣を並べ入れ、強火で返しながら両面がこんがりとするまで2分間ほど焼く。
• 焼いた牡蠣を取り出し、フライパンの汚れを拭き取る。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにオリーブ油（大さじ5）・マッシュルーム・赤唐辛子・にんにくを入れて火にかけ、塩（小さじ¼）をふって中火で3分間ほど炒めてマッシュルームに火を通す。
• ブロッコリー・取り出していた牡蠣を加え、火を強めてオイルを全体にまわす。
• 醤油（小さじ1）・粗びき黒こしょう（少々）を加え、炒め合わせる。
  
  ………
• フライパンごと食卓に出し、お好みで薄切りにしたバゲットを添えたらできあがり。