《キューピー3分クッキング》鶏もも肉とさつま芋の煮もの(小林まさみ)

鶏もも肉とさつま芋の煮もの

2021年11月22日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの鶏もも肉とさつま芋の煮もののレシピです。

鶏もも肉とさつま芋の煮もの(小林まさみ)

鶏もも肉とさつま芋の煮もの(小林まさみ)

Course: 和風Cuisine: 煮物

鶏もも肉とさつま芋の煮ものは、さつまいもに鶏肉の旨味が絡んだ煮物です。酢を加えることで甘いながらもさっぱりとした味わい、鶏肉もやわらかく仕上がります。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
    ≫≫醤油 大さじ½
    ≫≫酒 大さじ½

  • さつまいも 1~2本(400g)

  • 長ねぎ 1本(100g)

  • 生姜 2かけ
    ………

  • 水 1½カップ

  • 酢 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 砂糖 小さじ2

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、厚みがあれば少し開き、スジと余分な脂を取り除く。大きめの一口大にカットする。
    → 醤油(大さじ½)・酒(大さじ½)を軽く揉みこみ、室温で15分間おいておく。
    さつまいもは、皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。太い場合は、小さめの乱切りにする。
    → さつまいもを水に5分間さらし、水気をふく。
    長ねぎは、縦に半分にカットし、5㎝長さにカットする。
    生姜は、皮をむき、薄切りにする。

    ………
  • 炒める
    中華鍋に油(大さじ1)を熱し、さつまいもを中火で焼きつけるように3~4分間炒める。
  • ところどころに焼き色がついたら、さつまいもは、一度取り出す。
  • フライパンに油(大さじ1)を足し、鶏肉の水気を拭いてから皮目を下にして並べ入れ、強めの中火でこんがりとするまで両面合わせて3分間ほど焼く。
  • 長ねぎ・生姜を加え、全体に油をまわるまで炒める。

    ………
  • 煮る
    さつまいもを戻し入れ、水(1½カップ)・酢(大さじ2)・醤油(大さじ2)・みりん(大さじ2)・砂糖(小さじ2)を加え、ひと混ぜする。落し蓋をして中火で15分間ほど煮る。
  • 落し蓋を外して強めの中火にし、とろみがでるまで4~5分間ほど煮汁を煮詰めながら炒め煮にしたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年11月22日
料理名鶏もも肉とさつま芋の煮もの
料理人小林まさみ

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