《キューピー3分クッキング》鶏もも肉とさつま芋の煮もの（小林まさみ）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏もも肉は、厚みがあれば少し開き、スジと余分な脂を取り除く。大きめの一口大にカットする。
  → 醤油（大さじ½）・酒（大さじ½）を軽く揉みこみ、室温で15分間おいておく。
  ・さつまいもは、皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。太い場合は、小さめの乱切りにする。
  → さつまいもを水に5分間さらし、水気をふく。
  ・長ねぎは、縦に半分にカットし、5㎝長さにカットする。
  ・生姜は、皮をむき、薄切りにする。
  
  ………
• 炒める
  中華鍋に油（大さじ1）を熱し、さつまいもを中火で焼きつけるように3～4分間炒める。
• ところどころに焼き色がついたら、さつまいもは、一度取り出す。
• フライパンに油（大さじ1）を足し、鶏肉の水気を拭いてから皮目を下にして並べ入れ、強めの中火でこんがりとするまで両面合わせて3分間ほど焼く。
• 長ねぎ・生姜を加え、全体に油をまわるまで炒める。
  
  ………
• 煮る
  さつまいもを戻し入れ、水（1½カップ）・酢（大さじ2）・醤油（大さじ2）・みりん（大さじ2）・砂糖（小さじ2）を加え、ひと混ぜする。落し蓋をして中火で15分間ほど煮る。
• 落し蓋を外して強めの中火にし、とろみがでるまで4～5分間ほど煮汁を煮詰めながら炒め煮にしたらできあがり。