《キューピー3分クッキング》フライパンローストビーフ(小林まさみ)

フライパンローストビーフ

2021年11月23日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのフライパンローストビーフのレシピです。

フライパンローストビーフ(小林まさみ)

フライパンローストビーフ(小林まさみ)

Course: 洋風Cuisine: 焼き物

フライパンローストビーフは、フライパンでつくるローストビーフを赤ワイン・醤油・はちみつなどを加えた香り豊かなソースでいただく一品です。

材料(4人分)

  • 牛もも肉(塊/直径6~7㎝)600g

  • 塩 小さじ1

  • こしょう 少々

  • おろしにんにく 小さじ½
    ………

  • 醤油 小さじ2

  • 赤ワイン ½カップ

  • はちみつ 大さじ1

  • 酢 大さじ1
    ………

  • クレソン 適量

作り方

  • 前準備
    牛もも肉は、室温に2時間ほどおいて、常温に戻しておく。

    ………
  • ローストビーフ
    牛もも肉の水気を紙タオルでふき取り、長さを半分にカットする。
  • 焼く直前に牛肉全体に塩(小さじ1)・こしょう(少々)をまぶし、おろしにんにく(小さじ½)を全体につけながらなじませる。
  • フライパンに油(大さじ1)を強火で熱してしっかりと温めてから中火に落とし、牛肉を並べ入れる。焼き色がついたら面を変え、中火で12~15分間かけて全面にしっかりと焼き色をつける。
  • 牛肉を指で押して、跳ね返るくらいの弾力になったら火を止め、肉をバットに取り出し、アルミ箔をかぶせて1時間~1時間30分おき、肉汁を落ち着かせ、余熱で火を通す。

    ………
  • ソース
    フライパンの肉汁は残して汚れだけを拭き取り、醤油(小さじ2)・赤ワイン(½カップ)・はちみつ(大さじ1)・酢(大さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。
  • 休ませた肉をバットから取り出し、バットに残った肉汁をフライパンに加える。
  • 火にかけ、強めの中火で混ぜながら少しトロッとするまで煮詰める。

    ………
  • 食べる直前にローストビーフをなるべく薄くカットし、お皿に盛り付ける。クレソンを添え、ソースをかけていただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年11月23日
料理名フライパンローストビーフ
料理人小林まさみ

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