《キューピー3分クッキング》フライパンローストビーフ（小林まさみ）

作り方

• 前準備
  牛もも肉は、室温に2時間ほどおいて、常温に戻しておく。
  
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• ローストビーフ
  牛もも肉の水気を紙タオルでふき取り、長さを半分にカットする。
• 焼く直前に牛肉全体に塩（小さじ1）・こしょう（少々）をまぶし、おろしにんにく（小さじ½）を全体につけながらなじませる。
• フライパンに油（大さじ1）を強火で熱してしっかりと温めてから中火に落とし、牛肉を並べ入れる。焼き色がついたら面を変え、中火で12～15分間かけて全面にしっかりと焼き色をつける。
• 牛肉を指で押して、跳ね返るくらいの弾力になったら火を止め、肉をバットに取り出し、アルミ箔をかぶせて1時間～1時間30分おき、肉汁を落ち着かせ、余熱で火を通す。
  
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• ソース
  フライパンの肉汁は残して汚れだけを拭き取り、醤油（小さじ2）・赤ワイン（½カップ）・はちみつ（大さじ1）・酢（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
• 休ませた肉をバットから取り出し、バットに残った肉汁をフライパンに加える。
• 火にかけ、強めの中火で混ぜながら少しトロッとするまで煮詰める。
  
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• 食べる直前にローストビーフをなるべく薄くカットし、お皿に盛り付ける。クレソンを添え、ソースをかけていただきます。