《あてなよる》ぶりの串焼き（ブリで呑む：大原千鶴）

作り方

• 下ごしらえ
  ブリは、皮と血合いに分ける。身は一口大にカットし、塩（少々）をふる。
• 濃口醬油（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・小口切りにした青ねぎ（小さじ1）・ごま油（小さじ½）・おろしにんにく（少々）を混ぜ合わせる。ブリの血合いを食べやすくカットし、合わせた調味液に10分間ほどつけておく。
  ※ブリの皮も捨てずに取っておきます。
• ピクルスは、半分にカットする。
• パン粉（適量）・おろしにんにく（少々）・オリーブ油（適量）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 焼く
  串にブリの身→ピクルス→ブリの身の順に刺し、合わせておいたパン粉をまぶす。
• フライパンにオリーブ油（小さじ2）を熱し、串を並べ入れて中火で焼く。途中で上下を返し、ブリに火を通す。
  →焼けたら取り出して、お皿に盛り付けておく。
• つけておいた血合いの部分を串に刺してフライパンに入れ、中火で焼く。空いているスペースに皮を加え、あれば 花椒塩（適量）をふってカリカリに焼く。焼けたらお皿に盛り付けてできあがり。