《あさイチ》坂根真備ミカエル「フィンランドのミートボール リハプッラ」2024年7月18日

作り方

• 下ごしらえ
  ・玉ねぎは、細かく刻む。
  ・パン粉（35g）に無調整豆乳（35g）を加えて湿らせておく。
  
  ………
• 肉だね
  合いびき肉をボウルに入れ、塩（小さじ½）を加えて軽く粘り気がでるまで練り混ぜる。
• 豆乳で湿らせたパン粉・玉ねぎ・卵を加え、全体がなじむようにしっかりと練り混ぜる。
• 12～16個のボール状に丸める。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにサラダ油（少々）を軽く熱し、丸めた肉だねを並べ入れて中火で全体に焼き色がつくまで焼いて表面を焼き固める。
• 弱火にし、蓋をして4分間ほど蒸し焼きにする。
• フライパンに油と肉汁を残し、ミートボールだけを取り出す。
  
  ………
• ブラウンソース
  鍋に湯（400㎖）を沸かし、洋風顆粒スープの素（小さじ1）・洋風固形スープの素（1個）を入れて中火で沸かして溶かしてスープをつくっておく。
• 別の鍋にバター（24g）を熱して溶かし、中火で気泡が小さくなって音が小さくなり茶色く色づける。
• ふるった小麦粉（24g）を加え、だまにならないように手早く混ぜ合わせる。
• スープを3回くらいに分けて加え、溶き伸ばす。
• ミートボールを焼いたフライパンの油と肉汁も加えて混ぜ、醤油（小さじ1）・フレンチマスタード（小さじ1）を加えて味付けする。全体がなじんだら風味付けにナツメグパウダー（適量）を加える。
  ※味を見て足りなければ塩で調えてください。
  ※とろみをつけたい場合は、このまま少し煮込んでください。
  
  ………
• ミートボールをお皿に盛り付け、ブラウンソースをたっぷりとかけたらできあがり。