《おかずのクッキング》ミートボール（土井善晴）

作り方

• ミートボール
  玉ねぎは、みじん切りにする。切った玉ねぎに片栗粉（大さじ2）をまぶす。
• ボウルに合いびき肉（400g）・卵（1個）・塩（小さじ½）を入れ、肉がほぐれる程度に混ぜ合わせる。
• 片栗粉をまぶした玉ねぎを加え、まとまる程度に混ぜ合わせる。
  ※混ぜすぎないのがポイント！
• 手に油をつけ、肉だねを一口大に丸める。
• フライパン（直径24㎝）に油を1㎝深さ程度入れて熱し、丸めた肉だねを並べ入れ、全体をこんがりと揚げる。
• 引き上げて余熱で火を通す。
  
  ………
• ソース
  フライパンの油を捨て、トマトケチャップ（大さじ2）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ2）・粒マスタード（大さじ2）・こしょう（少々）・酢（大さじ2）を入れて火にかける。
• 煮立ってきたらミートボールを戻し入れ、ソースを全体に絡めたらできあがり。