2024年7月12日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された山本ゆりさんの巻かないキンパ丼のレシピです。
山本ゆりさんの「巻かないキンパ丼」のレシピ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で金曜日の先生を務めているのが、身近な材料で簡単につくることができるレシピが大人気！『syunkonカフェごはん』(宝島社 刊)シリーズなどレシピ本の総売り上げは累計で750万部を超えるベストセラーとなっている料理コラムニスト 山本ゆりさんです。毎回紹介してくれる料理初心者でもできる簡単レシピが大好評！
今回、松下奈緒さんの「現場にも持っていける手軽なお弁当」に応えて山本ゆりさんが紹介してくれた今日の料理は、巻かないキンパ丼！お肉も野菜もたっぷりと食べられるランチにもお弁当にもぴったりな一品です。野菜は、電子レンジでまとめて加熱し、調味料で和える前にしっかりと水気を絞るのがポイント。お弁当に入れる場合は、冷ましたご飯の上にちぎった海苔を敷き、その上にそれぞれの具材をのせます。たくあんをキムチに変えて真ん中に卵を落とせばビビンバ丼にもなります。
材料（2人分）
にんじん 70g
ほうれん草 100g
たくあん 30g
牛肉（切り落とし）150g
- ………
顆粒鶏がらスープの素 小さじ½×2
ごま油 大さじ½×2
- ………
片栗粉 小さじ½
砂糖 小さじ2
醤油 大さじ1
- ………
ご飯 適量
いりごま（白） 適量
韓国のり 適量
※サラダ油
作り方
- にんじんは、細切りにする。耐熱容器に入れる。
ほうれん草は、水でサッと洗い、ざく切りにする。にんじんの耐熱容器に水気がついたまま一緒に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱する。 - たくあんは、細切りにする。
牛肉は、2㎝幅にカットする。 - 電子レンジで加熱したほうれん草を水にさらし、水気をしっかりと絞る。顆粒鶏がらスープの素（小さじ½）・ごま油（大さじ½）を加えて混ぜる。
- 電子レンジで加熱したにんじんは、粗熱がとれたら水気を絞る。顆粒鶏がらスープの素（小さじ½）・ごま油（大さじ½）を加えて和える。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、牛肉を入れて中火でサッと炒める。ある程度、肉がほぐれたら片栗粉（小さじ½）を加えて肉に絡めて炒める。まだ赤い部分が残っているうちに砂糖（小さじ2）・醤油（大さじ1）を加え、炒める。
……… - 器にご飯を盛り付け、ほうれん草・にんじん・たくあん・牛肉をのせる。白いりごまをふり、韓国のりを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2024年7月12日 |
| 料理名 | 巻かないキンパ丼 |
| 料理人 | 山本ゆり |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された山本ゆりさんの巻かないキンパ丼のレシピを紹介しました。お肉も野菜もたっぷりと食べられるランチにもお弁当にもぴったりな一品です。野菜は、電子レンジでまとめて加熱し、調味料で和える前にしっかりと水気を絞るのがポイント。お弁当に入れる場合は、冷ましたご飯の上にちぎった海苔を敷き、その上にそれぞれの具材をのせます。たくあんをキムチに変えて真ん中に卵を落とせばビビンバ丼にもなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。