《news every.》キンパ(世界の料理教室!韓国料理編:キム・ヨンジョン)

キンパ

2021年8月3日に放送されたnews every.で紹介されたキンパのレシピです。

キンパ(世界の料理教室!韓国料理編:キム・ヨンジョン)

キンパ(世界の料理教室!韓国料理編:キム・ヨンジョン)

Course: 韓国Cuisine: のり巻き

キンパは、韓国の国民食⁉ 具材たっぷりで彩りも鮮やかな韓国式のり巻きです。

材料(4人分)

  • 牛ひき肉 120g

  • 酒 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 砂糖 小さじ2

  • 醤油 大さじ1
    ………

  • きゅうり 1本

  • 塩 少々
    ………

  • にんじん 中1本(120g)

  • 塩 少々
    ………

  • 卵 2個

  • 塩 少々
    ………

  • たくあん 100g

  • カニ風味かまぼこ 10本
    ………

  • ご飯(少しかために炊いたもの)500g

  • ごま油 大さじ1

  • 塩 小さじ½~⅔
    ………

  • のり(全形)4枚

  • ごま油 適量

  • ごま 適量

    ※油

作り方

  • 具材① そぼろ
    フライパンに油(適量)を熱し、牛ひき肉を炒める。
  • 肉の色が変わったら酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ2)を加え、炒め合わせる。
  • 醤油(大さじ1)を加え、1分間ほど炒める。

    ………
  • 具材② きゅうり
    きゅうりは、棒状にカットする。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、きゅうりを芯が残るくらいにサッと炒め、塩(少々)をふる。

    ………
  • 具材③ にんじん
    にんじんは、太めのせん切りにする。
  • フライパンにサラダ油(大さじ½~1)を熱し、 にんじんを少し芯が残るくらいに炒め、塩(少々)をふる。

    ………
  • 具材④ 卵焼き
    ボウルに卵を割り入れ、塩(少々)を加えて溶きほぐす。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、卵液を流し入れ、薄焼き卵をつくる。
  • 焼いた卵焼きは、縦4等分にカットする。

    ………
  • 具材⑤ たくあん
    たくあんは、1㎝角の棒状にカットする。

    ………
  • 具材⑥ カニ風味かまぼこ
    かに風味かまぼこはキンパ1本につき 2.5本使うので、2本は長さを半分にカットする。

    ………
  • ご飯
    ボウルに少しかために炊いたご飯を入れ、ごま油( 大さじ1)・塩(小さじ½~⅔ )を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 巻く
    巻きすにのりをツヤのない面を上にして置き、のりの手前と奥の各1.5㎝幅ほどを残し、ご飯の¼量(約120g)を薄く広げてのせる。
  • ご飯の真ん中より少し下にたくあんの¼量を横長に並べる。
  • たくあんの下にそぼろをのせ、そぼろ・たくあんの上にんじん・きゅうり・カニ風味かまぼこも順にのせる。

  • 最後にそぼろがこぼれないように、そぼろの上に卵焼きをのせる。
  • 手前ののりの部分がご飯につくように手前からひと巻きし、軽く押さえてから全体を巻く。
  • のり巻きの表面にごま油を軽くぬり、ごまをふる。食べやすい大きさにカットしたらできあがり。

番組情報

番組名news every.
放送日2021年8月3日
料理名キンパ
料理人キム・ヨンジョン

世界の料理教室!家庭でできる世界の本格レシピ

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