2024年7月1日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された嘉本正敏さんのオクラとトマトのナムル風のレシピです。
嘉本正敏さんの「オクラとトマトのナムル風」のレシピ
今回、ネバネバで夏バテ防止!今が旬の「オクラ」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、12年連続でミシュラン一つ星を獲得している日本料理「彩葉」の店主、嘉本正敏さん!
今回紹介してくれた「オクラ」ワンプレートメニューは、「オクラとトマトのナムル風」「オクラと長芋と卵のスープ」「オクラの肉詰め」「オクラとえのき茸と鶏肉の炊き込みご飯」の4品!
オクラとトマトのナムル風は、食欲がない時にぴったり!栄養満点の夏野菜を組み合わせたシンプルな味付けながらも止まらないおいしさの一品です。オクラとトマトに味付けする前にごま油を和えることで味が入りすぎるのを防ぐことができます。
オクラとトマトのナムル風
Cuisine: 韓国風材料(3~4人分)
オクラ 6本
トマト(中)1個
- ………
ごま油 適量
塩 少々
薄口醤油 少々
- ………
塩昆布 少々
すりごま(白)少々
作り方
- 下ごしらえ
・オクラは、ヘタを切り落とし、額を1周ぐるりとむく。表面を塩でこすり、産毛を取る。軽く水洗いして耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分間ほど加熱する。取り出して乱切りにする。
・トマトは、ヘタを取り、反対側の面に十字の切り込みを入れる。沸騰した湯につけ、皮がはじけてきたら氷水にとる。皮をむき、大きめにカットする。
……… - ボウルにオクラ・トマトを入れ、ごま油(適量)を加えて和える。
- 塩(少々)・薄口醤油(少々)を加えて味を調え、全体を和える。
……… - お皿に盛り付け、塩昆布を添え、白すりごまをふったらできあがり。
番組情報
番組名 | よ~いドン |
放送日 | 2024年7月1日 |
料理名 | オクラとトマトのナムル風 |
料理人 | 嘉本正敏 |
嘉本正敏さんの【オクラ】ワンプレート!その他のレシピ
【オクラと長芋と卵のスープ】
オクラと長芋!相性抜群のネバネバコンビを使ったやさしい味わいのスープです。長芋を入れることで自然なとろみのあるスープになります。
【オクラの肉詰め】
オクラにたねを詰めて焼き、餡に絡めたとろ~り餡が食欲をそそるお弁当にもぴったりな一品です。たねのひき肉には、最初に塩を加えて粘りを出し、しっかり結着させてから味付けするのがポイント!小麦粉がたねとオクラをくっつける糊の役割をしてくれます。また、肉を詰めてから片栗粉をつけることで餡が絡みやすくなります。
【オクラとえのき茸と鶏肉の炊き込みご飯】
炊飯器に入れて炊くだけの簡単炊き込みご飯です。オクラは、炊き上がった後で加えて余熱で火を通すことで色鮮やかに食感よく仕上げます。
「ナムル」おすすめレシピ
「よ~いドン」で紹介されたレシピ
-
《よ~いドン》川端和波「舞茸ハンバーグ トマト煮込み」ちゃちゃっと作る【舞茸】ワンプレート(2024年9月9日)
-
《よ~いドン》川端和波「舞茸とトマトのやみつき洋風ライス」ちゃちゃっと作る【舞茸】ワンプレート(2024年9月9日)
-
《よ~いドン》川端和波「舞茸と香味野菜とマグロの生春巻き」ちゃちゃっと作る【舞茸】ワンプレート(2024年9月9日)
-
《よ~いドン》川端和波「舞茸のマリネ フレンチ風」ちゃちゃっと作る【舞茸】ワンプレート(2024年9月9日)
-
《よ~いドン》松村知典「ピーマンとささみのごま味噌丼」ちゃちゃっと作る【ピーマン】ワンプレート(2024年8月19日)
-
《よ~いドン》松村知典「ピーマンと納豆のネバとろ素麺」ちゃちゃっと作る【ピーマン】ワンプレート(2024年8月19日)
まとめ
よ~いドンで紹介された嘉本正敏さんのオクラとトマトのナムル風のレシピを紹介しました。食欲がない時にぴったり!栄養満点の夏野菜を組み合わせたシンプルな味付けながらも止まらないおいしさの一品です。オクラとトマトに味付けする前にごま油を和えることで味が入りすぎるのを防ぐことができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。