《相葉マナブ》原田慎次「新玉ねぎの丸ごとグラタン」旬の産地ごはん ・新玉ねぎ（千葉県白子）2024年6月9日

2024年6月9日に放送された相葉マナブで紹介された原田慎次さんの新玉ねぎの丸ごとグラタンのレシピです。

原田慎次さんの「新玉ねぎの丸ごとグラタン」のレシピ

ミシュランガイド東京の一つ星評価を7年連続で獲得している東京銀座の「アロマフレスカ」のシェフ、原田慎次さんが紹介してくれたのが新玉ねぎの丸ごとグラタンです。お店でもこのシーズンになると出しているという新玉ねぎを丸ごと使った旨味たっぷりでジューシーなグラタンを家庭でも簡単に電子レンジで調理できるようにアレンジした一品。新玉ねぎは、皮つきのまま丸ごと電子レンジで加熱することでジューシーさを閉じ込めるのがポイント！器の代わりにもなります。少し多めの塩をふって焼くことで新玉ねぎの甘みがより引き立ちます。

• 相葉マナブのレシピ

番組情報

番組名	相葉マナブ
放送日	2024年6月9日
料理名	新玉ねぎの丸ごとグラタン
料理人	原田慎次

「旬の産地ごはん ・新玉ねぎ」その他のレシピ

【新玉ねぎとかつお節のサラダ】
農家の細谷さん宅でリピート率ナンバーワンだという超簡単につくれるサラダ。新玉ねぎがメインのサラダなのでかつお節を下に敷き、その上に新玉ねぎを盛り付けるのがポイントです。

【新玉ねぎと青のりのチヂミ風】
モチモチ、トロトロの食感がたまらない新玉ねぎだけでつくるチヂミです。青のりの風味がよいアクセントになっています。

【新玉ねぎの卵とじ】
新玉ねぎを甘辛く煮込み、卵でとじたおかずに困ったときにすぐ作れるご飯によく合う一品。新玉ねぎは、火を通すことでトロトロになり、甘みが増します。

【新玉ねぎのチーズピカタ】
一般的には肉や魚に小麦粉をまぶし、卵液で焼くイタリア料理のピカタを新玉ねぎだけで簡単につくるアイデアレシピです。衣の卵に粉チーズを加えて味に深みを出すのがポイント。弱火でじっくりと焼いて卵液と新玉ねぎを密着させることで小麦粉をふらなくても衣がはがれにくくなります。衣は2度づけして厚くし、新玉ねぎの甘みを最大限に引き出しています。

【玉ねぎが主役のミートソース】
本格的なイタリアの郷土料理でありながらもどこかすき焼きのような味わいのソースで食べるスパゲティです。この時季ならではのしっかりと甘い新玉ねぎが味の決め手。白ワインで焦げた部分をこそぐことで臭みを取り、味に奥行きを出しています。

「グラタン」おすすめレシピ

→ みきママさんの「豆腐グラタン」

→ リュウジさんの「大根グラタン」

→ 和田明日香さんの「ほったらかし！長芋明太グラタン」

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ

まとめ

相葉マナブで紹介された原田慎次さんの新玉ねぎの丸ごとグラタンのレシピを紹介しました。お店でもこのシーズンになると出しているという新玉ねぎを丸ごと使った旨味たっぷりでジューシーなグラタンを家庭でも簡単に電子レンジで調理できるようにアレンジした一品。新玉ねぎは、皮つきのまま丸ごと電子レンジで加熱することでジューシーさを閉じ込めるのがポイント！器の代わりにもなります。少し多めの塩をふって焼くことで新玉ねぎの甘みがより引き立ちます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。