2024年6月5日に放送されたきょうの料理で紹介されたタサン志麻さんのジャージャー麺のレシピです。
タサン志麻さんの「ジャージャー麺」のレシピ
予約のとれない伝説の家政婦として話題を呼び、家庭に寄り添ったつくりやすいレシピが人気のタサン志麻さんがテーマに沿って料理を楽しむコツを教えてくれるシリーズ企画「タサン志麻の小さな台所～Le petite cuisine de Shima～」の3rd season！今シーズンは、志麻さんが視聴者のみなさんの質問にお答えしながら日々の料理を楽しむヒントを教えてくれます。今回は、志麻さんが“ちょっとラクしたい日”につくるという「濃いめに味つけしたたんぱく質＋炭水化物＋野菜」を組み合わせた「ジャージャー麺」、つくりおきにもなるじゃがいもの冷製スープ「ヴィシソワーズ」、すっぱい物が大好きな志麻さんが料理に酸味をうまく取り入れた「チキンソテー梅オリーブソース」を紹介してくれました。
ジャージャー麺は、忙しい日でもあっという間につくれる栄養満点な一品。肉は、ひき肉の代わりに牛肉や豚肉の薄切りを使ってもOK。肉にしっかりと味をつけ、野菜には味付けをせずに味にメリハリを出しています。炭水化物をご飯やうどんに変えたり、野菜を好みのものに変えたりといろいろとアレンジできます。
材料（3～4人分）
豚ひき肉 500～600g
⊕塩 小さじ⅓強
⊕黒こしょう（粗びき）適量にんにく（みじん切り）1かけ
生姜（みじん切り）1かけ
- ………
砂糖 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
味噌 大さじ2
- ………
中華麺（蒸し/焼きそば用）3玉（450g）
レタス ¼個
きゅうり 2本（200g）
※ごま油
作り方
- 肉みそ
豚ひき肉は、塩（小さじ⅓強）・粗びき黒こしょう（適量）をふる。 - フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、豚肉をパックをひっくり返してポンと入れる。触らずに塊のまま強めの中火で焼き、焼き色がついたらひっくり返す。余分な油が多く出ている場合は拭き取り、同じように焼く。
- 両面に焼き色がついたら木ベラでほぐしながら炒める。
- にんにく・生姜を加え、香りが立つまで炒める。
- 少し火を弱めて砂糖（大さじ2）・オイスターソース（大さじ2）・味噌（大さじ2）を加え、味がなじむまで炒め合わせる。
……… - 麺
中華麺は、袋に切り目を入れ、袋ごと電子レンジ（600W）で1分30秒間加熱してほぐれやすくする。 - 別のフライパンに中華麺を広げて入れて中火にかけ、あまり触らずに両面を焼きつける。
- お好みの焼き加減になったら大皿に盛り付ける。
……… - 仕上げ
・レタスは、食べやすい長さの細切りにする。
・きゅうりは、食べやすい長さの細切りにする。
レタス・きゅうりを合わせて水にサッとさらして混ぜ、水気をしっかりと切る。 - 麺の上に肉みそを盛り付け、その上に野菜をのせたらできあがり。お好みの量を取り分け、混ぜていただきます。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年6月5日 |
| 料理名 | ジャージャー麺 |
| 料理人 | タサン志麻 |
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「ジャージャー麺」おすすめレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介されたタサン志麻さんのジャージャー麺のレシピを紹介しました。忙しい日でもあっという間につくれる栄養満点な一品。肉は、ひき肉の代わりに牛肉や豚肉の薄切りを使ってもOK。肉にしっかりと味をつけ、野菜には味付けをせずに味にメリハリを出しています。炭水化物をご飯やうどんに変えたり、野菜を好みのものに変えたりといろいろとアレンジできます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。