2024年6月5日に放送されたきょうの料理で紹介されたタサン志麻さんのチキンソテー 梅オリーブソースのレシピです。
タサン志麻さんの「チキンソテー 梅オリーブソース」のレシピ
予約のとれない伝説の家政婦として話題を呼び、家庭に寄り添ったつくりやすいレシピが人気のタサン志麻さんがテーマに沿って料理を楽しむコツを教えてくれるシリーズ企画「タサン志麻の小さな台所～Le petite cuisine de Shima～」の3rd season！今シーズンは、志麻さんが視聴者のみなさんの質問にお答えしながら日々の料理を楽しむヒントを教えてくれます。今回は、志麻さんが“ちょっとラクしたい日”につくるという「濃いめに味つけしたたんぱく質＋炭水化物＋野菜」を組み合わせた「ジャージャー麺」、つくりおきにもなるじゃがいもの冷製スープ「ヴィシソワーズ」、梅干しの酸味を上手に使った「チキンソテー梅オリーブソース」を紹介してくれました。
チキンソテー 梅オリーブソースは、すっぱい物が大好きな志麻さんおすすめの梅干しをベースに使った一品。チキンソテーは、火入れのポイントを押さえて中はジューシー、外はカリッ！甘酸っぱさが食欲をそそる梅オリーブソースで蒸し暑い日にもさっぱりと食べられます。
材料（3～4人分）
鶏もも肉 2枚（560g）
⊕塩 小さじ1弱
⊕黒こしょう（粗びき）適量- ………
梅干し（塩分5％/はちみつ入り）5～6個
白ワイン カップ½
オリーブ油 大さじ1～2
- ………
青じそ 5枚
サニーレタス ¼個
細ねぎ 5～6本
みょうが 3個
作り方
- チキンソテー
鶏もも肉は、水気を拭き取り、塩（小さじ1弱）・粗びき黒こしょう（適量）をふる。 - フライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ入れて強めの中火にかけ、皮が縮んで焼きムラができるのを防ぐために肉に重石をして焼く。
- パチパチと音がしてきたら弱火にし、肉の縁が白っぽくなり、皮がこんがりと焼けるまでじっくりと時間をかけて焼く。
- 重石を外して鶏肉をひっくり返し、さらに3分間ほど焼いて火を通す。
- 焼いた鶏肉をお皿に盛り付け、フライパンにたまった余分な油を拭きとる。
※フライパンにくっついている旨味は、ソースに使うのであまりゴシゴシ拭きとらない。
……… - 梅オリーブソース
梅干しは、種を除き、細かく叩く。 - 鶏肉を焼いたフライパンに白ワイン（カップ½）を入れて中火にかけ、木ベラなどでこびりついた旨味をこそいで混ぜ、半量くらいになるまで煮詰める。
- 梅肉・オリーブ油（大さじ1～2）を加え、混ぜる。
……… - 薬味サラダ
・青じそは、食べやすく手でちぎる。
・サニーレタスは、食べやすく手でちぎる。
・細ねぎは、食べやすい長さにカットする。
・みょうがは、小口切りにする。 - 青じそ・サニーレタス・細ねぎ・みょうがを合わせて水で洗って混ぜ、ザルにあげて水気を切る。
……… - お皿に盛りつけたチキンソテーと一緒に薬味サラダを盛り付ける。チキンソテーに梅オリーブソースをお好みの量かけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年6月5日 |
| 料理名 | チキンソテー 梅オリーブソース |
| 料理人 | タサン志麻 |
タサン志麻の小さな台所「6月」紹介されたその他のレシピ
ジャージャー麺
ジャージャー麺は、忙しい日でもあっという間につくれる栄養満点な一品。肉は、ひき肉の代わりに牛肉や豚肉の薄切りを使ってもOK。肉にしっかりと味をつけ、野菜には味付けをせずに味にメリハリを出しています。炭水化物をご飯やうどんに変えたり、野菜を好みのものに変えたりといろいろとアレンジできます。
ヴィシソワーズ
ヴィシソワーズは、蒸し暑い季節に嬉しい冷たいじゃがいものスープです。ピューレにして肉や魚に添えるのもおすすめ。やさしい甘さで子供も喜ぶスープです。
タサン志麻の小さな台所～Le petite cuisine de Shima～紹介されたレシピ一覧
2022年の4月よりスタートした悩める家庭の救世主・タサン志麻さんが年に4回登場し、テーマに沿って料理を楽しむコツを教えてくれる企画「タサン志麻の小さな台所～Le petite cuisine de Shima～」！2023年4月からは2nd seasonに突入しています。
「チキンソテー」おすすめレシピ
→ 山本ゆりさんの「キャベツのチキンソテー バター照り焼き&塩ガーリック」
→ 「サルサソースチキンソテー」
まとめ
きょうの料理で紹介されたタサン志麻さんのチキンソテー 梅オリーブソースのレシピを紹介しました。すっぱい物が大好きな志麻さんおすすめの梅干しをベースに使った一品。チキンソテーは、火入れのポイントを押さえて中はジューシー、外はカリッ！甘酸っぱさが食欲をそそる梅オリーブソースで蒸し暑い日にもさっぱりと食べられます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。