2024年5月6日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された中田真平さんの豚バラの中華風しゃぶしゃぶのレシピです。
中田真平さんの「豚バラの中華風しゃぶしゃぶ」のレシピ
今回、お肉の中でもリーズナブルで旨味たっぷり！しかもアレンジ自在で万能な「豚バラ肉」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、2年連続でミシュランビブグルマンを獲得している「中国菜 SHIN-PEI」のオーナーシェフ、中田真平さん！伝統ある中華とワインの融合をはかった極上の中華料理を楽しめるお店です。
今回紹介してくれた「豚バラ肉」ワンプレートメニューは、「豚バラの中華風しゃぶしゃぶ」「豚バラの簡単チンジャオロース」「豚バラとトマトの漬物スープ」「豚バラとたけのこのルーローハン」の4品！
豚バラの中華風しゃぶしゃぶは、やわらかくしっとりと仕上げた豚しゃぶを中華風の万能たれでいただく一品。豚肉は約70℃の湯で湯がくのがポイント！やさしく火が入り、やわらかく仕上がります。万能たれは、茹で鶏などにもよく合います。
材料（2人分）
豚バラ肉（薄切り）4枚
- ………
醤油 小さじ1
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
- ………
刻みねぎ 適量
一味唐辛子 適量
作り方
- 豚しゃぶ
鍋に湯を沸かし、沸騰したお湯の量の⅕の水を加えて温度を約70℃にする。豚肉を入れて湯がく。
……… - 万能たれ
ボウルに醤油（小さじ1）・酢（小さじ1）・砂糖（小さじ1）を入れて混ぜる。 - ごま油（小さじ1）を加え、さらに混ぜる。
……… - 豚しゃぶをお皿に盛り付け、刻みねぎをのせる。万能たれをかけ、お好みで一味唐辛子をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2024年5月6日 |
| 料理名 | 豚バラの中華風しゃぶしゃぶ |
| 料理人 | 中田真平 |
中谷亮輔さんの【豚バラ肉】ワンプレート！その他のレシピ
【豚バラの簡単チンジャオロース】
お家で簡単にお店の味を再現！濃厚なソースの旨味と豚肉の肉汁が極上な一品です。豚肉は、片栗粉をまぶすことで肉の旨味を閉じ込め、たれが絡みやすくなります。また、最初に軽く焼いて火を通してからカットすると均一にカットしやすくなります。味付けのオイスターソースは、水で割ることで味の調整になると同時に水分が入ることで野菜も炒まりやすくなります。
【豚バラとトマトの漬物スープ】
豚バラ肉にきゅうりのキューちゃんという意外な組み合わせが絶品！豚肉の旨味がギュッと凝縮したスープです。トマトの酸味と漬物の風味で脂っぽい豚バラ肉がさっぱりとした味わいになります。
【豚バラとたけのこのルーローハン】
しっとりとジューシーな豚バラ肉が絶妙！一口食べれば病みつきになるおいしさの本格ルーローハンです。市販の蒲焼のたれを使うことで味が簡単に決まります。
「豚しゃぶ」おすすめレシピ
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まとめ
よ～いドンで紹介された中田真平さんの豚バラの中華風しゃぶしゃぶのレシピを紹介しました。やわらかくしっとりと仕上げた豚しゃぶを中華風の万能たれでいただく一品。豚肉は約70℃の湯で湯がくのがポイント！やさしく火が入り、やわらかく仕上がります。万能たれは、茹で鶏などにもよく合います。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。