2024年4月7日に放送された相葉マナブで紹介された原田慎次さんのたけのこのあおさのりフリットのレシピです。
原田慎次さんの「たけのこのあおさのりフリット」のレシピ
ミシュランガイド東京の一つ星評価を7年連続で獲得している東京銀座の「アロマフレスカ」のシェフが原田慎次さんが紹介してくれたのがたけのこのあおさのりフリットです。たけのこの風味・香りを存分に楽しめる手軽で簡単につくれるフリットです。たけのこは、香りのよい姫皮を少し残してカットするのがポイント！衣には、片栗粉と薄力粉を同量で使ってカリ＆もちっとした食感を生み出しています。さらに冷たい炭酸水を使う事で食感をよくしています。たけのこに薄力粉をまぶすことで衣がつきやすくなります。あおさのりとたけのこの香りが相性抜群な一品です。
材料（2人分）
茹でたけのこ 正味150g
あおさのり（乾燥）5g
- ………
片栗粉 50g
薄力粉 50g
冷たい炭酸水 150㎖
- ………
薄力粉 適量
- ………
塩 少々
※揚げ油
作り方
- 下ごしらえ
・下茹でしたたけのこは、香りのよい姫皮を残して皮をむき、縦4等分にカットする。
・あおさのりは、ボウルに入れ、水を加えてふやかす。
……… - 衣
別のボウルに片栗粉（50g）・薄力粉（50g）を入れ、冷たい炭酸水（150㎖）を少しずつ加えながらさっくりと混ぜる。 - ふやかしておいたあおさのりをの水気をしっかりと切って加え、軽く混ぜ合わせる。
……… - 衣をつけて揚げる
たけのこに薄力粉（適量）をまぶす。 - 薄力粉をまぶしたたけのこに根元の方に衣をいっぱいつけるイメージで衣をつける。
- 揚げ油を180℃に熱し、たけのこを4～5分間ほど揚げる。
※姫皮がすこしきつね色になったら揚げあがりの目安。
……… - 揚げあがったらバットに取り出し、塩（少々）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2024年4月7日 |
| 料理名 | たけのこのあおさのりフリット |
| 料理人 | 原田慎次 |
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まとめ
相葉マナブで紹介された原田慎次さんのたけのこのあおさのりフリットのレシピを紹介しました。たけのこの風味・香りを存分に楽しめる手軽で簡単につくれるフリットです。たけのこは、香りのよい姫皮を少し残してカットするのがポイント！衣には、片栗粉と薄力粉を同量で使ってカリ＆もちっとした食感を生み出しています。さらに冷たい炭酸水を使う事で食感をよくしています。たけのこに薄力粉をまぶすことで衣がつきやすくなります。あおさのりとたけのこの香りが相性抜群な一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。