《よ~いドン》鈴木浩治「サワラと明太子のフリット」ちゃちゃっと作る!サワラのワンプレート(2022年3月21日)

サワラと明太子のフリット

2022年3月21日に放送されたよ~いドンで紹介された鈴木浩治さんのサワラと明太子のフリットのレシピです。

「サワラと明太子のフリット」鈴木浩治

Course: 洋風Cuisine: 揚げ物

サワラと明太子のフリットは、サワラに明太子を合わせ、本場イタリアでも使うという炭酸水を加えた衣でサックサクの食感を楽しめるフリットに仕上げた一品です。衣は、他の揚げ物でも使えます。

材料(2人分)

  • サワラ 2切れ(30g×2切れ)
    ≫≫塩 少々

  • 明太子 14g



  • 小麦粉 45g

  • 片栗粉 15g

  • にんにく(細かく刻む)⅙個

  • 塩 1つまみ

  • 炭酸水 60㏄


  • ………
  • レモン(くし形切り)2切れ

    ※サラダ油

作り方

  • サワラは、厚みに包丁を入れて開く。間に明太子を入れて挟み、塩(少々)をふる。
  • ボウルに小麦粉(45g)・片栗粉(15g)を入れ、細かく刻んだにんにく・塩(1つまみ)・炭酸水(60㏄)を加え、泡立て器で混ぜ、衣をつくる。
    ※小麦粉と片栗粉の割合は、3:1、炭酸水の量は粉(小麦粉+片栗粉)と同量。
  • サワラに衣をつける。
  • フライパンに油を165℃に熱し、サワラを揚げ焼きにする。
  • お好みで食べやすくカットし、お皿に盛り付け、レモンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名よ~いドン「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」
放送日2022年3月21日
料理名サワラとシーフードミックスのトマトスープ
料理人鈴木浩治

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店舗情報

店名ラ・ルッチョラ(La Lucciola)
住所大阪府大阪市福島区福島5-7-3
TEL06-6458-0199
営業時間18:00〜24:00
定休日火曜
公式サイトhttp://lucciola.net/
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