2024年3月12日に放送されたきょうの料理で紹介されたムラヨシマサユキさんのいろいろ野菜のオイル蒸し煮のレシピです。
ムラヨシマサユキさんの 「いろいろ野菜のオイル蒸し煮」のレシピ
今回のきょうの料理では、「帰ってきた！20分で晩ごはん」と題して忙しい日でもしっかり栄養をとりつつおいしいものを20分で段取りよくつくれるレシピを2日間に渡ってしらいのりこさんとムラヨシマサユキさんが紹介してくれました。2日めに登場したのは、製菓学校を卒業後、レストランやカフェ勤務を経て独立した料理研究家のムラヨシマサユキさん！「ヒレカツみたいな豚ソテー」「いろいろ野菜のオイル蒸し煮」「カステラのフレンチトースト風」の三品を紹介してくれました。
いろいろ野菜のオイル蒸し煮は、ムラヨシさんの晩御飯の超定番料理！野菜を鍋に入れて火にかけるだけの簡単レシピ。最後にやわらかくなったにんにくをつぶして野菜に絡めるのがおいしさのポイントです。野菜をたっぷりと食べられる一品です。
材料（2人分）
小松菜 150g
キャベツ ⅛個（150g）
ピーマン（小）2個（80g）
にんにく 1かけ
赤唐辛子（小）1本
- ………
塩 小さじ½
オリーブ油 大さじ1½
白ワイン 大さじ1½
作り方
- 下ごしらえ
・小松菜は、根元に十文字の切り込みを入れ、水に1～2分間ほど浸す。振り洗いをして根元の汚れを落とし、3～4㎝長さにカットする。
・キャベツは、芯を除き、1㎝幅の細切りにする。
・ピーマンは、包丁で削ぐように一口大にカットし、ヘタと種を除く。
・にんにくは、芽を除き、つぶす。
・赤唐辛子は、種を取り除く。
……… - 鍋ににんにく・赤唐辛子・ピーマン・小松菜・キャベツを入れる。塩（小さじ½）をふり、オリーブ油（大さじ1½）・白ワイン（大さじ1½）を回しかける。
- 蓋をして強めの中火にかけ、途中1～2回上下を混ぜ返しながら5分間ほど蒸し煮にする。
- にんにくがヘラでつぶせるくらいやわららかくなったら、にんにくを野菜に絡めてできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年3月12日 |
| 料理名 | いろいろ野菜のオイル蒸し煮 |
| 料理人 | ムラヨシマサユキ |
ムラヨシマサユキさんの「帰ってきた！20分で晩ごはん」レシピ
【ヒレカツみたいな豚ソテー】
焼いた豚肉に炒めたパン粉を絡めたカツを食べている気分になれる一品。豚肉は、焼く前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくのがポイント！パン粉には、白ごまを加えて香ばしさとコクをUPしています。
【カステラのフレンチトースト風】
市販のカステラにひと手間加えてフレンチトースト風に仕上げた一品。冷凍のミックスベリーが焼くと溶けてソースの代わりになります。
しらいのりこさんの「帰ってきた！20分で晩ごはん」レシピ
【野菜たっぷりレンチン蒸し魚】
ちぎった野菜の上に魚をのせてレンジにかけるだけ！にら醤油とごま油をかけて中華風の味わいに仕上げています。魚は、電子レンジで加熱するとふっくらと火が入るのでレンジ調理がおすすめ。フライパンよりも早く蒸し上がります。野菜もたっぷりと食べられる主菜です。
【菜の花とハムの混ぜご飯】
菜の花の香りや味わいとハムの塩気が相性抜群と一品。菜の花は、サッと塩茹でしてからうちわであおいで粗熱を取るときれいな色に仕上がります。卵をのせて見た目も春らしい一品です。
【にんじんとアスパラのスープ ～春の香り～】
混ぜご飯に使う菜の花の茹で汁を活用した香りもおいしい春らしいスープです。茹で汁をだし代わりにして野菜のおいしさも栄養も無駄にせずに使います。
「オイル○○」おすすめレシピ
【こちらの「オイル○○」レシピも人気です】
→ 「たっぷりきのことたこのオイル蒸し」
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介されたムラヨシマサユキさんのいろいろ野菜のオイル蒸し煮のレシピを紹介しました。ムラヨシさんの晩御飯の超定番料理！野菜を鍋に入れて火にかけるだけの簡単レシピ。最後にやわらかくなったにんにくをつぶして野菜に絡めるのがおいしさのポイントです。野菜をたっぷりと食べられる一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。