《きょうの料理ビギナーズ》たっぷりきのことたこのオイル蒸し（いまどき秋レシピ⑥ 煮て蒸しておいしさUP！きのこ）

作り方

• 下ごしらえ
  生椎茸は根元のかたい部分を切り落とし、縦に4等分にカットする。
• しめじは根元を切り、小房に分ける。
• えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分にカットする。根元はほぐしておく。
• 茹でだこの足は、7～8㎜幅のそぎ切りにする。
• にんにくは、粗みじん切りにする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにオリーブ油（大さじ2）を熱し、生椎茸を中火でサッと炒める。
• しめじ・えのきだけを順に加え、サッと炒める。
  
  ………
• 蒸す
  きのこの上に茹でだこをのせ、にんにくを散らす。たっぷりのオリーブ油（大さじ3）を回しかけ、蓋をしてときどき混ぜながら中火で5分間ほど蒸す。
• 塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）・粗みじん切りにしたパセリ（大さじ2）をふり、サッと混ぜる。
• お皿に盛り付け、お好みでフランスパンを添えたらできあがり。