《あさイチ》緑川鮎香「秋鮭とアボカドのマヨマスタード炒め」2023年10月4日

2023年10月4日に放送されたあさイチで紹介された緑川鮎香さんの秋鮭とアボカドのマヨマスタード炒めのレシピです。

緑川鮎香さんの「秋鮭とアボカドのマヨマスタード炒め」のレシピ

今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーには、アボカド料理研究家の緑川鮎香さんが登場！
秋鮭とアボカドのマヨマスタード炒めは、今が旬の秋ざけにアボカドを組み合わせたご飯にもよく合う炒め物です。アボカドは火を通しすぎてしまうと少し苦みが出てしまうので、最後に加えてサッと温めるのがポイントです。

• あさイチ のレシピ

秋鮭とアボカドのマヨマスタード炒め

Cuisine: 洋風

材料（2人分）

• アボカド　1個

• エリンギ（大）1本（約80g）

• 生ざけ（切り身）2切れ（約160g）
  ⊕塩　少々
  ⊕こしょう　少々
  ⊕小麦粉　大さじ1

• ………

• マヨネーズ　大さじ1

• 粒マスタード　大さじ1

• はちみつ（または砂糖）大さじ1

• 醤油　小さじ½

• ………

• パセリ（みじん切り）適量
  
  ※サラダ油

作り方

• 下ごしらえ
  ・アボカドは、縦半分にカットして種を除き、それぞれをさらに縦半分にカットして皮を取る。さらに1切れをそれぞれ3～4等分にカットする。
  ・エリンギは、根元を除き、長さ半分にカットする。縦5㎜厚さの薄切りにする。
  ・生ざけは、紙タオルで水けをふき取り、それぞれを6等分のそぎ切りにする。塩（少々）・こしょう（少々）を両面にふり、小麦粉（大さじ2）を全体にまぶして余分な粉は落とす。
  
  ………
• 合わせ調味料
  マヨネーズ（大さじ1）・粒マスタード（大さじ1）・はちみつ（大さじ½）・醤油（小さじ½）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 焼き炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、生ざけを皮目を下にして並べ入れて中火で焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、鮭を片側に寄せて空いているスペースにエリンギを加えて両面に焼き色をつける。
• フライパンの余分な油を加味タオルでサッと拭き取り、アボカドを加える。アボカドめがけて合わせ調味料を加え、全体をササッと炒め合わせる。
• 火を止め、味をみて塩（分量外）で調える。
  
  ………
• お皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリをふったらできあがり。

番組情報

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まとめ

あさイチで紹介された緑川鮎香さんの秋鮭とアボカドのマヨマスタード炒めのレシピを紹介しました。今が旬の秋ざけにアボカドを組み合わせたご飯にもよく合う炒め物です。アボカドは火を通しすぎてしまうと少し苦みが出てしまうので、最後に加えてサッと温めるのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。