《あさイチ》今井亮「チキンソテー 中華風夏野菜ソース」2023年7月31日

2023年7月31日に放送されたあさイチで紹介された今井亮さんのチキンソテー 中華風夏野菜ソースのレシピです。

今井亮さんの「チキンソテー 中華風夏野菜ソース」のレシピ

今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーには、京都の老舗中華料理店で修業を積んだ今井亮さんが登場！
チキンソテー 中華風夏野菜ソースは、夏野菜をたっぷりと使った酸味の効いた中華風ソースをかけていただくチキンソテーです。チキンソテーは、皮目をパリパリに焼き上げるのがポイント！味噌を少し加えて味に深みを出している中華風夏野菜ソースは、冷蔵庫で2～3日間保存可能！冷やし中華のたれ、サラダのドレッシングとしてなど様々な料理に活用できます。

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チキンソテー 中華風夏野菜ソース

Cuisine: 中華風

材料（2人分）

• 鶏もも肉　1枚（約300g）
  ⊕塩　小さじ¼

• ………

• グリーンリーフ　2～3枚

• 中華風夏野菜ソース　適量
  
  
  ※サラダ油

• 
  
  中華風夏野菜ソース（作りやすい分量）

• きゅうり　1本

• ミニトマト　6個

• ねぎ　¼本

• ………

• 醤油　カップ¼

• 酢　カップ¼

• 砂糖　大さじ1

• ごま油　大さじ1

• 味噌　小さじ1

作り方

• チキンソテー
  鶏もも肉は、余分な脂を除き、身側に火通りをよくするために2㎝幅に切り込みを入れる。塩（小さじ¼）を身側だけにふり、なじませる。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉の皮目をしっかりと手で伸ばして広げてから皮目を下にして入れる。皮が縮まないようにトングなどで上から押さえながら中火で2分間ほど焼く。
• トングで押さえるのをストップして弱めの中火にし、6～7分間ほどさらに焼いて焼き色をつける。
• 皮がパリッとしてこんがりと焼き色がついたらてひっくり返し、3分間ほど焼いて火を通す。
  
  ………
• 中華風夏野菜ソース
  ・きゅうりは、1㎝角にカットする。
  ・ミニトマトは、1㎝角にカットする。
  ・ねぎは、みじん切りにする。
• ボウルに醤油（カップ¼）・酢（カップ¼）・砂糖（大さじ1）・ごま油（大さじ1）・味噌（小さじ1）を入れてよく混ぜ合わせる。
• きゅうり・ミニトマト・ねぎを加えて混ぜる。
  
  ………
• グリーンリーフは、手で食べやすくちぎって冷水に2分間ほどさらし、水気を拭く。
• グリーンリーフをお皿に敷き、焼いた鶏肉を食べやすくカットして盛り付ける。中華風夏野菜ソース（適量）をかけたらできあがり。

番組情報

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まとめ

あさイチで紹介された今井亮さんのチキンソテー 中華風夏野菜ソースのレシピを紹介しました。夏野菜をたっぷりと使った酸味の効いた中華風ソースをかけていただくチキンソテーです。チキンソテーは、皮目をパリパリに焼き上げるのがポイント！味噌を少し加えて味に深みを出している中華風夏野菜ソースは、冷蔵庫で2～3日間保存可能！冷やし中華のたれ、サラダのドレッシングとしてなど様々な料理に活用できます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。