2023年3月6日に放送されたきょうの料理で紹介された小林まさみさんの春キャベツ棒の豚肉蒸しのレシピです。
小林まさみさんの「春キャベツ棒の豚肉蒸し」のレシピ
2日間に渡って料理研究家の小林まさみさんと義理のお父さんであるまさるさんが料理のお悩みにこたえるレシピを教えてくれる「まさみ＆まさるのめちゃウマ！お助けレシピ」。1日めは、「財布安心！まんぞくごはん」と題して小林まさみさんが「春キャベツ棒の豚肉蒸し」「新じゃがとさば缶のグラタン」、小林まさるさんが「ちぎり厚揚げのしょうが煮」を紹介してくれました。
春キャベツ棒の豚肉蒸しは、加熱した春キャベツを棒状に巻き、それをさらに豚肉で巻いて蒸しあげた一品です。さっぱりとしているキャベツ＆豚肉に練りごまとすりごまを使った濃厚なごまだれをかけていただきます。春キャベツは、レンジで加熱してから巻きやすくするために軸の部分をめん棒で叩いてつぶすのがポイント！ごまだれは、濃厚ながらも酢が少し入っているのでさっぱりとしています。
材料（2～3人分）
春キャベツ（大）3枚（180g）
豚ロース肉（薄切り）12枚（200g）
⊕塩 小さじ¼
⊕こしょう 少々水 大さじ2
- ………
練りごま（白）大さじ1
砂糖 小さじ2
塩 小さじ⅙
醤油 小さじ1
水 小さじ½
酢 小さじ2
すりごま（白）小さじ1
作り方
- 肉巻き
春キャベツは、水にサッとくぐらしてから直径25㎝ほどの耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で4～5分間ほどやわらかくなるまで加熱し、その後、粗熱を取る。 - 豚ロース肉を2枚一組にし、互い違いにして少し重ねて縦長に置く。（このように重ねることで両端に脂身がきます）塩（小さじ¼）・こしょう（少々）をふる。
- 粗熱を取ったキャベツの軸の部分をめん棒で叩いてつぶし、巻きやすくする。軸の部分で縦半分にカットし、横幅を折って豚肉の幅に合わせてから手前からくるくると棒状に巻く。
- 一組にした豚肉の手前に春キャベツ棒をのせ、はがれないようにちょっときつめにくるくると巻き、ギュッと握っておさえる。
※同じように計6本の肉巻きをつくります。 - 火にかける前のフライパンに肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、水（大さじ2）を回し入れる。
- 蓋をして強火にかけ、沸いてきたら弱火にして7～8分間ほど蒸す。
……… - ごまだれ
白練りごま（大さじ1）・砂糖（小さじ2）・塩（小さじ⅙）・醤油（小さじ1）・水（小さじ½）・酢（小さじ2）・白すりごま（小さじ1）をよく混ぜ合わせる。
……… - 蒸しあげた肉巻きを3等分にカットしてお皿に盛り付け、ごまだれをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年3月6日 |
| 料理名 | 春キャベツ棒の豚肉蒸し |
| 料理人 | 小林まさみ |
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まとめ
きょうの料理で紹介された小林まさみさんの春キャベツ棒の豚肉蒸しのレシピを紹介しました。加熱した春キャベツを棒状に巻き、それをさらに豚肉で巻いて蒸しあげた一品です。さっぱりとしているキャベツ＆豚肉に練りごまとすりごまを使った濃厚なごまだれをかけていただきます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。