2022年11月1日に放送されたきょうの料理で紹介された重信初江さんの鶏むねとかぶの焼きづけのレシピです。
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重信初江さんの「鶏むねとかぶの焼きづけ」のレシピ
食欲の秋！今週のきょうの料理は、「おいしさ太鼓判！鶏肉レシピ」と題してお手軽な鶏肉でつくる家族みんなが楽しめる料理が2日間に渡って紹介されました。2日めには、家庭料理から世界各地の料理まで幅広いレパートリーをもつ重信初江さんが登場！鶏肉のさまざまな部位を使った三品を紹介してくれました。鶏むねとかぶの焼きづけは、香ばしく焼いた鶏肉とかぶをさっぱりとした和風のつけ汁につけた一品。鶏むね肉は、小麦粉をまぶして口当たりよく仕上げています。
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鶏むねとかぶの焼きづけ
Cuisine: 和風カロリー（1人前）
360
kcal塩分（1人前）
1.8
g材料（2人分）
鶏むね肉 1枚
≫≫ 小麦粉 大さじ2かぶ（葉は除く）2個
かぶの葉 1個分（約50g）
- ………
だし カップ½
酢 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ½
塩 少々
赤唐辛子（小口切り）少々
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・鶏むね肉は、一口大のそぎ切りにする。
・かぶは、よく洗い、皮付きのまま6つ割りにする。
・かぶの葉は、4～5㎝長さにカットする。
……… - つけ汁
ボウルやバットなどにだし（カップ½）・酢（大さじ2）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・塩（少々）・小口切りにした赤唐辛子（少々）を入れ、混ぜ合わせる。
……… - 焼く
鶏肉に焼く直前に小麦粉（大さじ2）をまぶす。 - フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、鶏肉・かぶを並べ入れ、中火で2分間ほど焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返し、さらに2分間ほど焼く。
- 鶏肉に火が通ったら、かぶの葉を加えて軽く炒め合わせる。
……… - つける
つけ汁に焼いた鶏肉・かぶを入れてサッと混ぜ、そのまま15分間ほどおいて味を染み込ませたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年11月1日 |
| 料理名 | 鶏むねとかぶの焼きづけ |
| 料理人 | 重信初江 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された重信初江さんの鶏むねとかぶの焼きづけのレシピを紹介しました。鶏むね肉は、焼く直前に小麦粉をまぶすのがポイントでした。かぶと一緒に焼き、だしや酢の入ったつけ汁に浸します。かぶの葉は、最後に加えてシャキッと仕上げます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。