2022年10月31日に放送されたきょうの料理で紹介された山本麗子さんの鶏肉と白菜の煮物のレシピです。
山本麗子さんの「鶏肉と白菜の煮物」のレシピ
食欲の秋！今週のきょうの料理は、「おいしさ太鼓判！鶏肉レシピ」と題してお手軽な鶏肉でつくる家族みんなが楽しめる料理が2日間に渡って紹介されました。1日めには、素材の味を生かしながら家庭でつくれる中華料理が人気で軽井沢の自宅では料理教室も主宰している山本麗子さんが登場！鶏肉で揚げ物・煮物・炒め物とバラエティ豊かな三品を紹介してくれました。鶏肉と白菜の煮物は、コクのある鶏もも肉と今が旬の白菜を合わせた定番の煮物ですが、にんにく＆生姜を加えて香り高く、体もポカポカになる一品。鶏肉は、炒めるときに塩をふることで旨味を引き出し、味を引き締めます。さっぱりとしているのにコクがあり、食べ応えも十分！しっかりとした鶏だしのうまみが体にしみ渡ります。茹でた中華麺に汁ごとかければ汁そばとしても楽しめます。
≫≫ 山本麗子さんレシピ
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚（300g）
白菜（小）¼個（300～400g）
きくらげ（乾）3g
- ………
スープ カップ3
※中華風顆粒チキンスープの素（大さじ1）を湯（カップ3）で溶いたもの醤油 大さじ2
オイスターソース 小さじ1強
- ………
にんにく（みじん切り）小さじ1
生姜（みじん切り）小さじ1
塩 少々
紹興酒（または酒）大さじ2
- ………
塩 小さじ½
こしょう 少々
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・鶏もも肉は、3㎝角にカットする。
・白菜は、芯つきのまま一口大のそぎ切りにする。
・きくらげは、水で戻して食べやすい大きさにちぎる。
……… - 合わせ調味料
スープ（カップ3）に醤油（大さじ2）・オイスターソース（小さじ1強）を加え、混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、みじん切りにしたにんにく（小さじ1）・生姜（小さじ1）を入れ、香りが立つまで炒める。 - にんにく・生姜が焦げる手前に鶏肉を加え、塩（少々）をふって肉の色が変わるまで炒める。
……… - 煮る
白菜・きくらげ・紹興酒（大さじ2）を加え、ひと混ぜする。 - 合わせ調味料を加え、蓋をして5分間ほど煮る。
- 味をみて塩（小さじ½）・こしょう（少々）を加えて味を調えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年10月31日 |
| 料理名 | 鶏肉と白菜の煮物 |
| 料理人 | 山本麗子 |
「おいしさ太鼓判！鶏肉レシピ」紹介されたレシピ一覧
「白菜×鶏肉」おすすめレシピ
【こちらの「白菜×鶏肉」レシピも人気です】
→ 鶏の旨味たっぷり、白菜はトロトロ！石川智之さんの「白菜と鶏の煮込み」
→ 甘酒を使ったシチュー！リュウジさんの「鶏肉と白菜のトロトロシチュー」
→ 具沢山なあったか蒸しスープ！ワタナベマキさんの「白菜と鶏の蒸しスープ」
→ 最大97％オフでお得にお買い物して、社会貢献！KURADASHI(クラダシ)
まとめ
きょうの料理で紹介された山本麗子さんの鶏肉と白菜の煮物のレシピを紹介しました。コクのある鶏もも肉と今が旬の白菜を合わせた中華風の煮物です。にんにく＆生姜の量は、もっとポカポカになりたいという方はお好みで増やしてもOK！ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。