《あさイチ》ワタナベマキ「白菜と鶏の蒸しスープ」2021年11月30日

白菜と鶏の蒸しスープ

2021年11月30日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたワタナベマキさんの白菜と鶏の蒸しスープのレシピです。

「白菜と鶏の蒸しスープ」ワタナベマキ

Course: 中華風Cuisine: スープ

白菜と鶏の蒸しスープは、白菜・鶏肉・春雨など具沢山なあったか蒸しスープです。

材料(2~3人分)

  • 白菜の軸 150g
    ………

  • 干し椎茸 2~4枚(20g)

  • 水 500㎖
    ………

  • 鶏むね肉(皮なし)200g
    ≫≫塩 少々
    ≫≫片栗粉 適量

  • 春雨(乾)30g

  • 生姜(せん切り)1かけ分
    ………

  • 紹興酒 大さじ2 ※酒・みりん 各大さじ1で代用可

  • 醤油 小さじ2

  • 塩 小さじ½

  • ごま油 小さじ2
    ………

  • 柚子の皮(水にさらしてせん切り)適量

作り方

  • 前準備
    干し椎茸は、水(500㎖)に一晩浸して戻しておく。
    ※ぬるま湯に2~3時間浸して戻してもOK。

    ………
  • 下ごしらえ
    白菜の軸は、繊維を断つように細切りにする。
    ・戻した干し椎茸は、石づきを除き、細切りにする。
    鶏むね肉は、塩(少々)をまぶし、3㎝角にカットする。片栗粉(適量)を薄くまぶす。
    春雨は、ぬるま湯に10分間浸して戻し、水気をしっかりと切る。長ければ食べやすくカットする。

    ………
  • 蒸す
    耐熱ボウルに白菜を入れ、干し椎茸とその戻し汁をすべて加える。春雨・生姜・紹興酒(大さじ2)・醤油(小さじ2)・塩(小さじ½)を加え、全体をサッと混ぜる。
  • 鶏肉を汁につかるようにして一番上にのせる。
  • 蒸し器に入れて、強めの中火で12分間ほど蒸す。
  • 火を止め、そのまま5分間ほどおく。
  • 香り付けにごま油(小さじ2)をまわしかける。

    ………
  • 器に盛り付け、柚子の皮を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年11月30日
料理名白菜と鶏の蒸しスープ
料理人ワタナベマキ

同日紹介された白菜の葉を使った「 白菜とりんごのサラダ 」

白菜とりんごのサラダは、白菜をりんごと合わせたシャキシャキ食感を楽しめるサラダです。

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