《あさイチ》ワタナベマキ「白菜と鶏の蒸しスープ」2021年11月30日

作り方

• 前準備
  干し椎茸は、水（500㎖）に一晩浸して戻しておく。
  ※ぬるま湯に2～3時間浸して戻してもOK。
  
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• 下ごしらえ
  ・白菜の軸は、繊維を断つように細切りにする。
  ・戻した干し椎茸は、石づきを除き、細切りにする。
  ・鶏むね肉は、塩（少々）をまぶし、3㎝角にカットする。片栗粉（適量）を薄くまぶす。
  ・春雨は、ぬるま湯に10分間浸して戻し、水気をしっかりと切る。長ければ食べやすくカットする。
  
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• 蒸す
  耐熱ボウルに白菜を入れ、干し椎茸とその戻し汁をすべて加える。春雨・生姜・紹興酒（大さじ2）・醤油（小さじ2）・塩（小さじ½）を加え、全体をサッと混ぜる。
• 鶏肉を汁につかるようにして一番上にのせる。
• 蒸し器に入れて、強めの中火で12分間ほど蒸す。
• 火を止め、そのまま5分間ほどおく。
• 香り付けにごま油（小さじ2）をまわしかける。
  
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• 器に盛り付け、柚子の皮を散らしたらできあがり。