2022年10月11日に放送されたきょうの料理で紹介された平野レミさんの根菜あつまれポトフのレシピです。
平野レミさんの「根菜あつまれポトフ」のレシピ
「レミ＆明日香の秋野菜フェス」と題して平野レミさんと義理の娘さんで料理研究家の和田明日香さんがそろって2日間に渡り登場！2日めは、材料を少なくしたり、調理の手順を減らしたりして食事作りが楽になる「わが家の楽チンレシピ」を紹介！平野レミさんが「根菜あつまれポトフ」、和田明日香さんが「秋なすの豚みそ炒め」「ごぼうのほったらかし焼きそば」の2品を紹介！平野レミさんが紹介してくれた根菜あつまれポトフは、ごろごろと入った根菜の力強い味わいと梅干しのやさしい酸味がマッチしたほっとする味わいの一品です。じゃがいもだけはすぐに火が入るのでとけすぎないように大きめにカットしていますが、その他の野菜は同時に煮あがるように厚みをそろえてカット！梅干しを種ごと加えて煮汁に風味をプラスしています。ゴボウやレンコンを使うのもおすすめです。
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材料（2～3人分）
にんじん（小）1本（150g）
じゃがいも 2個（240g）
大根 150g
玉ねぎ 1個（200g）
豚バラ肉（塊）300g
- ………
梅干し（塩分8％）4個
チキンスープ カップ5
※市販の中華風チキンスープ/食塩不使用を使用。顆粒タイプであれば、表示通りに湯で溶く- ………
酒 大さじ3
塩 小さじ½
黒こしょう（粗びき）少々
- ………
黒こしょう（粗びき）適量
作り方
- 下ごしらえ
・にんじんは、皮ごと2㎝厚さの半月形にカットする。
・じゃがいもは、皮をむき、半分にカットする。
・大根は、皮をむき、2㎝厚さのいちょう形にカットする。
・玉ねぎは、6等分のくし形にカットする。
・豚バラ肉は、2㎝厚さにカットする。 - 鍋に油をひかずに豚肉を入れ、周りの色が変わってくるまで中火で焼く。
- 梅干しをまるごと加え、チキンスープ（カップ5）を加えて沸騰させる。アクを取り除き、にんじん・じゃがいも・大根・玉ねぎを加える。
- 弱火にして蓋をし、50分間ほど煮る。
- 酒（大さじ3）・塩（小さじ½）・黒こしょう（少々）を加え、味を調える。
- お皿に盛り付け、黒こしょう（適量）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年10月11日 |
| 料理名 | 根菜あつまれポトフ |
| 料理人 | 平野レミ |
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まとめ
きょうの料理で紹介された平野レミさんの根菜あつまれポトフのレシピを紹介しました。ごろごろと入った根菜の力強い味わいと梅干しのやさしい酸味がマッチしたほっとする味わいの一品です。野菜は、煮あがりが同時になるように同じ厚みにカットするのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。