2022年10月11日に放送されたきょうの料理で紹介された和田明日香さんの秋なすの豚みそ炒めのレシピです。
和田明日香さんの「秋なすの豚みそ炒め」のレシピ
「レミ＆明日香の秋野菜フェス」と題して平野レミさんと義理の娘さんで料理研究家の和田明日香さんがそろって2日間に渡り登場！2日めは、材料を少なくしたり、調理の手順を減らしたりして食事作りが楽になる「わが家の楽チンレシピ」を紹介！平野レミさんが「根菜あつまれポトフ」、和田明日香さんが「秋なすの豚みそ炒め」「ごぼうのほったらかし焼きそば」の2品を紹介！和田明日香さんが紹介してくれた秋なすの豚みそ炒めは、味噌で味付けした豚ひき肉がやわらかいなすによく絡む一品。食材は、なすとひき肉だけ！食材のおいしさを最大限に引き出しています。油を吸うなすは、火にかける前に油を絡めて全体に油をまわすことでまんべんなく油がまわります。また、ひき肉は、炒めるときにあまり混ぜてほぐしすぎないことで肉の塊を残し食べ応えを出しています。
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材料（2～3人分）
豚ひき肉 200g
なす（大）3個（350g）
水 大さじ2
- ………
味噌 大さじ2
醤油 小さじ1
砂糖 大さじ1½
生姜（すりおろす）1かけ
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1
水 大さじ2
- ………
細ねぎ（小口切り）1本
※米油
作り方
- 下ごしらえ
なすは、ヘタを取り除き、存在感がでるようにちょっと大きめの乱切りにする。
……… - 蒸し焼き
なすをフライパンに入れ、米油（大さじ2）を加えてなすに油を絡める。 - 水（大さじ2）を加え、蓋をして弱めの中火にかけて3～5分間ほど蒸し焼きにする。
……… - 合わせ調味料
ボウルに味噌（大さじ2）・醤油（小さじ1）・砂糖（大さじ1½）・すりおろし生姜（1かけ分）・酒（大さじ1）・片栗粉（小さじ1）・水（大さじ2）を入れ、よく混ぜ合わせる。
……… - 炒める
蒸し焼きにしたなすがやわらかくなったら 一度、フライパンから取り出す。同じフライパンに豚ひき肉を入れ、塊を残して食べごたえを出すためにあまり触らずに肉の脂が出るまで中火で1～2分間ほど炒める。 - ひき肉の色が変わったら 合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、炒めてとろみをつける。
- 取り出していたなすを戻し入れ、全体をサッとなじませる。
……… - お皿に盛り付け、小口切りにした細ねぎを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年10月11日 |
| 料理名 | 秋なすの豚みそ炒め |
| 料理人 | 和田明日香 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された和田明日香さんの秋なすの豚みそ炒めのレシピを紹介しました。油を吸うなすは火にかける前に油を絡め、ひき肉は炒めるときにあまり混ぜてほぐしすぎないことで肉の塊を残し食べ応えを出すのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。