2022年9月13日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介された菰田欣也さんの蒸しなすのしょうがソースのレシピです。

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菰田欣也さんの「蒸しなすのしょうがソース」のレシピ

今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーには、19歳から陳建一氏のもとで修業を積み、現在は中国料理店「4000 Chinese restaurant」の総料理長を務める他、テレビなどでも大活躍している菰田欣也さんが登場！今回は、秋なすのおいしさをとことん楽しめる「よだれなす」「蒸しなすのしょうがソース」の2品を紹介してくれました。蒸しなすのしょうがソースは、なすを清涼感のある生姜ソースでいただく中華風の和え物です。なすを蒸すことでなすのやわらかさ、甘みを引き出し、さっぱりとした生姜ソースでいただきます。

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蒸しなすのしょうがソース

Cuisine: 中華

材料（2人分）

なす　3個（250g）
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生姜（すりおろす）大さじ1
酢　大さじ1½
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ½
ごま油　大さじ1
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みょうが　1個
青じそ　5枚

作り方

なすを蒸す
なすは、ヘタを切り落とし、皮をすべてむく。縦4等分にカットし、斜め半分にカットする。カットしたなすを水にさらす。
なすを蒸し皿に並べて強めの中火にかけ、5分間ほど蒸す。

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生姜ソース
ボウルにすりおろした生姜（大さじ1）・酢（大さじ1½）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・ごま油（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。

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仕上げ
・みょうがは、せん切りにする。
・青じそは、せん切りにする。
お皿に蒸したなすを盛り付け、生姜ソースをかける。みょうが・青じそをのせたらできあがり。