《キューピー3分クッキング》小林まさみ「かしわめし」2022年1月25日

作り方

• 下ごしらえ
  干し椎茸は、サッと水にくぐらせ、ポリ袋に入れる。水（1カップ）を加え、空気を抜いて袋の口をきつく閉じ、常温で1時間ほどおいてもどす。
  →　戻した椎茸を絞り、石づきを取り除き、薄切りにする。
  　※戻し汁は、ご飯を炊くときに使うので取っておく。
• 米は、洗ってからたっぷりの水に30分間ほど浸水させ、ザルに上げる。
• 鶏もも肉は、スジと脂を軽く取り除き、1.5㎝角にカットする。
• ごぼうは、タワシで洗い、皮付きのまま粗めのささがきにする。水にサッとさらし、水気を切る。
• にんじんは、4つ割りにし、ごぼうより大きめのささがきにする。
  
  ………
• 具材を煮る
  フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、鶏肉を強めの中火で色が半分くらい変わるまで炒める。
• ごぼう・にんじん・干し椎茸を加え、炒め合わせる。
• 全体に油がまわったら、干し椎茸の戻し汁を全量・醤油（大さじ1½）・酒（大さじ1）・砂糖（大さじ1）を加え、ひと混ぜし、煮立ってきたら中火にしてにんじんがやわらかくなるまで6～7分間ほど煮る。
  
  ………
• 炊飯する
  煮た具材を具材と煮汁に分ける。煮汁に水を足して450㎖にし、塩（小さじ⅔）を加え、よく混ぜて塩を溶かす。
• 炊飯釜に米を入れ、水を足した煮汁を加え、通常通りに炊飯する。
• 炊き上がったら具材を加え、5分間ほど蒸らす。さっくりと混ぜたらできあがり。