《キューピー3分クッキング》小林まさみ「わかさぎのチーズパン粉揚げ」2022年1月27日

作り方

• 下ごしらえ
  ・ワカサギに塩（小さじ1）を加え、やさしく混ぜる。流水で塩を洗い流し、ペーパータオルでやさしく水気を拭く。
  ・芽キャベツは、根元の色が変わっているようなら薄く削ぎ、十字に切り込みを入れる。
  
  ………
• 衣
  （水溶き小麦粉）
  ボウルに小麦粉（大さじ7）を入れ、水（大さじ5）を加えてよく混ぜる。
• （チーズパン粉）
  ポリ袋にパン粉（1カップ）を入れ、麵棒を転がして粉チーズと同じくらいの大きさに細かくする。
• 粉チーズ（大さじ6）・パセリのみじん切り（大さじ2）を加え、袋をふってパン粉となじませる。
  
  ………
• 揚げる
  フライパンに油（2㎝深さ）を160℃に熱し、芽キャベツをときどき転がしながら竹串がスッと通るようになるまで5～6分間ほど素揚げにする。
  ※油ハネに注意し、蓋などでガードしながら揚げるのがおすすめです。
• 芽キャベツを取り出し、油の温度を170℃に上げる。
• ワカサギに小麦粉（適量）⇒水溶き小麦粉⇒チーズパン粉の順にまぶし、衣をつける。
• ワカサギを半量ずつ、キツネ色になるまでときどき返しながら5～6分間ほど揚げる。
  
  ………
• お皿に揚げたワカサギ・芽キャベツを盛り付け、粉チーズ（適量）を全体にふったらできあがり。