2021年12月18日に放送された土曜はナニする⁉の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで紹介されたファン・インソンさんのタッカンマリのレシピです。
「タッカンマリ」ファン・インソン
Course: 韓国Cuisine: 鍋物タッカンマリは、韓国語で「鶏一羽」を意味し、お店ではまるまる1羽を数時間煮込んでつくりますが、今回は、鶏むね肉&鶏もも肉を使い手軽につくります。
材料(2人分)
鶏もも肉・むね肉 合わせて300g
玉ねぎ 1個
長ねぎ 1本
にんにく(皮付き) 1個
にんじん 20g
春菊 4束
………水 500㎖
煮干し 10g
………おろしにんにく 大さじ1
みりん 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
………うどん(お好みで)1玉 ※または、ご飯
作り方
- 下ごしらえ
・鶏もも肉・むね肉は、一口大にカットする。
・玉ねぎは、ざく切りにする。
・長ねぎは、ざく切りにする。
・にんにくは、皮付きのまま根の部分を切り落とす。
・にんじんは、薄切りにし、お好みで飾り包丁を入れる。
……… - だし
鍋に水(500㎖)・煮干し(10g)を入れて火にかけ、煮立ってから4~5分間煮る。 - 煮干しを取り除く。
……… - 煮る
土鍋に玉ねぎ・長ねぎ・にんにくを丸ごと入れる。おろしにんにく(大さじ1)鶏肉を加える。 - だし・みりん(大さじ2)・塩(少々)・こしょう(少々)を加えて火にかけ、中火で15分間ほど煮る。
- 春菊・にんじんを加え、火が通ったらできあがり。お好みでうどんやご飯を入れてもおいしくいただけます。
番組情報
番組名 | 土曜はナニする⁉ |
放送日 | 2021年12月18日 |
料理名 | タッカンマリ |
料理人 | ファン・インソン |
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