《ヒルナンデス》ぐっち夫婦「丸ごと豆腐の崩し麻婆」冬の豆腐バトル（2021年12月1日）

作り方

• 豆腐の水切り
  木綿豆腐は、キッチンペーパーで2重に巻き、耐熱皿に入れ、ラップはしないで電子レンジ（600W）で3分間加熱して水切りをする。
  
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• 炒める
  フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、豚ひき肉を入れ、ほぐさずに中火で焼きつける。
• ひき肉の一部に焼き色がついてきたら、塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下からすくうようにひっくり返し、粗めにほぐしながら炒める。
  
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• 煮る
  すりおろしにんにく（小さじ½）・すりおろし生姜（小さじ½）・豆板醤（大さじ1）・麹みそ（大さじ2）・砂糖（小さじ2）を加え、味噌を木べらでつぶすようにしてほぐす。
• 水（200㎖）・鶏ガラスープの素（小さじ1）・醤油（大さじ1）・酢（小さじ1）を加え、味噌を全体になじませる。
• 水切りした豆腐を真ん中にどんと入れ、スプーンで煮汁をかけながら中火で2～3分間ほど煮る。
• 火を止め、水溶き片栗粉（大さじ2）を加え、全体になじませてとろみをつける。
• なじんできたら再び火にかけ、ラー油（適量）を回し入れる。小ねぎ（½本分）を散らしたらできあがり。