《キューピー3分クッキング》田口成子「鶏手羽元と里芋の中華風煮もの」2021年12月1日

作り方

• 鶏手羽元を煮る
  鶏手羽元は、骨にそって1本切り込みを入れる。鍋に湯を沸かし、鶏手羽元を入れ、表面が白っぽくなったら水に取り、サッと洗う。
• 中華鍋に鶏手羽元・水（3½カップ）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ3）・砂糖（大さじ2½）を入れ、赤唐辛子（1本）・生姜の薄切り（5枚）を加える。
• 火にかけ、煮立ったらアクを丁寧に取り除く。蓋をずらしてのせ、弱めの中火で25分間煮る。
  
  ………
• 里芋
  里芋は、よく洗い、上下を切り落とす。
• 耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で8分間加熱する。
• ラップを外して粗熱を取り、冷めないうちに皮をむき、縦半分にカットする。
• 里芋に片栗粉（大さじ1½）をまぶす。
• フライパンに油（大さじ1½）を熱し、里芋を表面が固まるまで焼き付ける。
  
  ………
• 仕上げ
  手羽元を煮ている鍋に里芋を加え、ときどき混ぜながら汁気がほぼなくなるまで中火で5～6分間煮たらできあがり。