《キューピー3分クッキング》田口成子「ぶりの香りマリネ」2021年12月2日

ぶりの香りマリネ

2021年12月2日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんのぶりの香りマリネのレシピです。

「ぶりの香りマリネ」田口成子

Course: 洋風Cuisine: マリネ

ぶりの香りマリネは、刺身用のブリを塩と砂糖でマリネして身をしめ、カルパッチョ風に仕上げた一品です。ディルの香りをプラスしてさっぱりといただきます。

材料(4人分)

  • ブリ(刺身用/皮なし)1柵(350g)

  • 塩 小さじ1

  • 砂糖 小さじ½

  • 粗びき黒こしょう 適量

  • ディル 3~4本
    ………

  • 粗びきマスタード 小さじ1

  • レモン汁 大さじ1½

  • オリーブ油 大さじ1

  • 水 大さじ½

  • 醤油 小さじ1
    ………

  • ベビーリーフ 1パック(50g)

作り方

  • 下ごしらえ
    ブリの幅が広い場合は、細長くなるように縦半分にカットする。

    ………
  • マリネ調味料
    塩(小さじ1)・砂糖(小さじ½)・粗びき黒こしょう(適量)をよく混ぜ合わせる。
  • ディル(3~4本)の半量の葉を摘み、みじん切りにする。
    ※残りのディルは、盛り付けの時に使います。
  • みじん切りにしたディルの葉を加え、さらに混ぜる。

    ………
  • マリネする
    ブリ全体にマリネ調味料をまぶし、1本ずつペーパータオルで包む。さらにラップで包んで冷蔵庫に1時間以上おく。

    ………
  • ソース
    粗びきマスタード(小さじ1)・レモン汁(大さじ1½)・オリーブ油(大さじ1)・水(大さじ½)・醤油(小さじ1)を混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    マリネしたブリを5~6㎜厚さにカットしてお皿に盛り付ける。ベビーリーフ・ディルの残りを合わせ、ブリに添える。食べる直前にソースをかけていただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年12月2日
料理名ぶりの香りマリネ
料理人田口成子

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