《キューピー3分クッキング》田口成子「豚肉卵とじうどん」2021年11月29日

豚肉卵とじうどん

2021年11月29日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの豚肉卵とじうどんのレシピです。

「豚肉卵とじうどん」田口成子

「豚肉卵とじうどん」田口成子

Course: 和風Cuisine: うどん
カロリー(1人前)

349

kcal
塩分(1人前)

4.1

g

豚肉卵とじうどんは、煮干しと昆布を使った汁でいただくうどんです。豚肉の旨味と玉ねぎの甘みがなじんでほっとする味わいの一品です。

材料(4人分)

  • 煮干し 25g

  • だし昆布 8㎝

  • 水 7カップ
    ………

  • 豚肉(切り落とし)200g

  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • 生椎茸 3枚(60g)

  • 万能ねぎ 4本
    ………

  • 醤油 大さじ4

  • みりん 大さじ3

  • 塩 小さじ⅓
    ………

  • 茹でうどん 3玉(540g)
    ………

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ1を同量の水で溶く

  • 卵 2個
    ………

  • 七味唐辛子 少々

作り方

  • だしをとる
    煮干しは、頭と腹ワタを除き、半分に裂く。
  • 鍋に水(7カップ)・煮干し・だし昆布を入れ、30分間ほどおいておく。

    ………
  • 具材の下ごしらえ
    豚肉は、2㎝幅にカットする。
    玉ねぎは、縦半分にカットして芯を取る。さらに横半分にカットし、縦1㎝幅にカットする。
    生椎茸は、石づきを取り、半分にカットし、薄切りにする。軸も薄切りにする。
    万能ねぎは、小口切りにする。

    ………
  • 煮る
    だしを取っている鍋を火にかけ、沸騰してから4~5分間ほど煮る。
  • 煮干し・昆布を取り出し、豚肉を加える。ひと煮立ちしてアクを取り除く。
  • 醤油(大さじ4)・みりん(大さじ3)・塩(小さじ⅓)を加える。
  • 玉ねぎ・椎茸を加え、弱火で10分間ほど煮る。
  • 茹でうどん(3玉)を加え、軽く煮て、うどんを温める。

    ………
  • 仕上げ
    うどんだけを取り出して器に盛り付ける。
  • 鍋をもう一度火にかけ、水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1を同量の水で溶く)でとろみをつける。
  • よく溶いた卵(2個分)を糸状に流し入れ、万能ねぎを加える。
  • うどんの上に汁を注ぎ入れ、お好みで七味唐辛子をふったらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年11月29日
料理名豚肉卵とじうどん
料理人田口成子

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