《キューピー3分クッキング》田口成子「豚肉卵とじうどん」2021年11月29日

作り方

• だしをとる
  煮干しは、頭と腹ワタを除き、半分に裂く。
• 鍋に水（7カップ）・煮干し・だし昆布を入れ、30分間ほどおいておく。
  
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• 具材の下ごしらえ
  ・豚肉は、2㎝幅にカットする。
  ・玉ねぎは、縦半分にカットして芯を取る。さらに横半分にカットし、縦1㎝幅にカットする。
  ・生椎茸は、石づきを取り、半分にカットし、薄切りにする。軸も薄切りにする。
  ・万能ねぎは、小口切りにする。
  
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• 煮る
  だしを取っている鍋を火にかけ、沸騰してから4～5分間ほど煮る。
• 煮干し・昆布を取り出し、豚肉を加える。ひと煮立ちしてアクを取り除く。
• 醤油（大さじ4）・みりん（大さじ3）・塩（小さじ⅓）を加える。
• 玉ねぎ・椎茸を加え、弱火で10分間ほど煮る。
• 茹でうどん（3玉）を加え、軽く煮て、うどんを温める。
  
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• 仕上げ
  うどんだけを取り出して器に盛り付ける。
• 鍋をもう一度火にかけ、水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1を同量の水で溶く）でとろみをつける。
• よく溶いた卵（2個分）を糸状に流し入れ、万能ねぎを加える。
• うどんの上に汁を注ぎ入れ、お好みで七味唐辛子をふったらできあがり。