《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》さばの揚げギョーザ（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  ・かぼちゃは、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱する。
  ・サバ缶は、汁気を切り、粗めにほぐす。
  
  ………
• 餡をつくる
  かぼちゃをボウルに入れ、ヘラで皮を切るようにしてつぶす。
• さば缶・塩（1つまみ）・カレー粉（小さじ2）・青ねぎ（30g）・生姜（大さじ1）を加え、しっかりと混ぜる。
  
  ………
• 包んで揚げる
  ギョウザの皮1枚の上に餡を大さじ1ほどのせ、皮の周り半周に水をつけて半分に閉じる。餃子の底（まっすぐの辺）の真ん中あたりに少し溝をつくり、左右を合わせて両端に水をつけて止め、防止形にする。
  ※全16個、つくります。
• 揚げ油を165～170℃に熱し、強火で餃子に油をかけながら3分間ほど揚げたらできあがり。