《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》さけのパスタ紹興酒風味（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  ・さけは、1㎝角にカットする。
  ・ブラウンマッシュルームは、5㎜幅にカットする。
  
  ………
• 麺
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯量の約1％）を加えてスパゲッティを茹でる。
  
  ………
• ソース
  フライパンにバター（10g）・にんにくのみじん切り（小さじ⅓）を入れ、中火にかける。
• バターが溶けて泡立ち、にんにくの香りが立ったら さけ・マッシュルーム・塩（小さじ⅓）・こしょう（適量）を加え、中火でしっかりと炒める。
• 紹興酒（50㎖）を加えてフランベし、強火で半量になるまで煮詰める。
• 生クリーム（40㎖）を加え、ひと煮立ちさせる。
  
  ………
• 仕上げ
  茹でたスパゲッティの湯を切って加え、和える。
• お皿に盛り付け、黒こしょう（適量）をふったらできあがり。