《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》さけのパスタ紹興酒風味(小池浩司)

さけのパスタ紹興酒風味

2021年11月10日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたさけのパスタ紹興酒風味のレシピです。

さけのパスタ紹興酒風味(小池浩司)

さけのパスタ紹興酒風味(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: パスタ

今週のテーマ「さけとさば」の一品として紹介されたさけのパスタ紹興酒風味は、紹興酒を入れることで旨みと甘み、絶妙な風味のある深い味わいのソースでいただくパスタです。

材料(2人分)

  • さけ(皮なし)100g

  • ブラウンマッシュルーム 4個

  • スパゲッティ 160g
    ………

  • バター 10g

  • にんにく(みじん切り)小さじ⅓

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 適量

  • 紹興酒 50㎖

  • 生クリーム 40㎖
    ………

  • 黒こしょう 適量

    ※塩

作り方

  • 下ごしらえ
    さけは、1㎝角にカットする。
    ブラウンマッシュルームは、5㎜幅にカットする。

    ………

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(湯量の約1%)を加えてスパゲッティを茹でる。

    ………
  • ソース
    フライパンにバター(10g)・にんにくのみじん切り(小さじ⅓)を入れ、中火にかける。
  • バターが溶けて泡立ち、にんにくの香りが立ったら さけ・マッシュルーム・塩(小さじ⅓)・こしょう(適量)を加え、中火でしっかりと炒める。
  • 紹興酒(50㎖)を加えてフランベし、強火で半量になるまで煮詰める。
  • 生クリーム(40㎖)を加え、ひと煮立ちさせる。

    ………
  • 仕上げ
    茹でたスパゲッティの湯を切って加え、和える。
  • お皿に盛り付け、黒こしょう(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年11月10日
料理名さけのパスタ紹興酒風味
料理人小池浩司

今週のテーマ「さけとさば」その他のメニュー

鮭のきのこあんは、揚げ焼きにしたサケに絶品のきのこ餡をかけていただく一品です。

さばの揚げギョーザは、サバ缶を使って簡単に餡をつくってつくる絶品揚げ餃子です。

焼き鯖の混ぜずしは、酢の代わりにすだちの絞り汁を使ったやさしくて爽やかな味わいの合わせ酢でつくる混ぜ寿司です。

さけマヨは、二度揚げしてカリッと仕上げた鮭に爽やかなマヨネーズソースを絡めた一品です。

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる