《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》きのこのカルボナーラスープ（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  ベーコンは、8㎜角の拍子木にカットする。
• マッシュルームは、半分にカットする。
• えのきだけは長さを半分にカットし、根元の部分はほぐしておく。
• 長ねぎは、斜め1㎝幅にカットする。
• ブロッコリーは小房に分け、火が通りやすいように軸に少し切り込みを入れる。
  
  ………
• 炒める
  鍋にベーコン・バージンオリーブ油（大さじ1）を入れて火にかけ、中火で炒める。
• 香りが出てきたら マッシュルーム・えのきだけ・長ねぎ・にんにくのみじん切り・塩（小さじ1）を加え、中火できのこと長ねぎがしんなりとするまで全体を炒め合わせる。
• 小麦粉（大さじ1½）を加え、中火で粉が全体に行き渡るように炒め合わせる。
  
  ………
• 煮る
  ブイヨン（300㎖）を少しずつ加えながら溶き伸ばす。ブイヨンをすべて加えたら強火にしてひと煮立ちさせる。
• アクを取り除き、弱火にして3分間ほど煮る。
• ブロッコリー・生クリーム（100㎖）を加え、もう一度沸騰してから弱火で2分間煮る。
  
  ………
• お皿に盛り付け、温度卵をトッピングする。粉パルメザンチーズ・黒こしょうをふったらできあがり。