《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》栗と豚肉のパスタ(小池浩司)

栗と豚肉のパスタ

2021年10月29日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された栗と豚肉のパスタのレシピです。

栗と豚肉のパスタ(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: パスタ

今週のテーマ「秋の味覚」の一品として紹介された 栗と豚肉のパスタです。

材料(2人分)

  • 甘栗(むき実)80g

  • 豚バラ肉(焼き肉用)80g
    ………

  • ペンネ 140g
    ………

  • 玉ねぎ(みじん切り)50g

  • にんにく(みじん切り)小さじ½

  • 小麦粉 大さじ½

  • 赤ワイン 80㎖

  • トマトの水煮(カットタイプ)60㎖

  • ブイヨン 80㎖

  • ローズマリー 1枝
    ………

  • パルメザンチーズ(粉)大さじ1

  • 黒こしょう 適量

    ※バージンオリーブ油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    ・甘栗は、4等分にカットする。
    ・豚バラ肉は、5㎜幅にカットする。

    ………
  • パスタを茹でる
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯量の1%ほどの塩を加えてペンネを茹でる。
    ※最初だけくっつかないように軽く混ぜます。

    ………
  • ソース
    フライパンにバージンオリーブ油(小さじ2)・豚肉を入れて火にかけ、塩(小さじ½)をふって中火で炒める。
  • 豚肉の色が変わってきたら みじん切りにした玉ねぎ・にんにくを加え、中火で炒める。
  • 小麦粉(大さじ½)を加え、炒める。
  • 赤ワイン(80㎖)を加え、強火にして煮立ててアルコール分を飛ばす。
  • 半量程度まで煮詰めたら甘栗・トマトの水煮(60㎖)・ブイヨン(80㎖)・ローズマリー(1枝)を加え、中火で5分間煮る。

    ………
  • 仕上げ
    茹で上がったペンネの湯を切って加え、ソースと和える。
    ※ソースが絡みにくいときは、茹で汁を加えて調整します。
  • 火を止め、パルメザンチーズ(大さじ1)を加え、混ぜる。黒こしょう(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年10月29日
料理名栗と豚肉のパスタ
料理人小池浩司

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