《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》具だくさんのとろろ汁（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  長芋は皮をむき、すりおろす。
• 長ねぎは、白い部分は細く切り込みを入れて3㎝幅にカットする。青い部分は、斜め薄切りにする。
• 椎茸は石づきを落とし、半分にカットする。
• 里芋は皮をむき、縦4等分にカットする。
• にんじんは、5㎜厚さの半月切りにする。
• ごぼうは、細めの乱切りにする。
• 豚バラ肉は、3㎝幅にカットする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、豚肉を色が変わるまで中火で炒める。
• 長ねぎの白い部分・椎茸・里芋・にんじん・ごぼうを加え、軽く炒め合わせて全体に油をまわす。
  
  ………
• 煮る
  だし（700㎖）を加え、沸騰したら中火で6～7分間煮る。
• 味噌（60g）を煮汁で溶き伸ばしてから加える。
• すりおろしたとろろを加え、全体を軽く混ぜ合わせる。
  
  ………
• 器に盛り付け、長ねぎの青い部分をのせ、切りごまをふったらできあがり。