《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》元気もりもりスパイシーカレー(小池浩司)

元気もりもりスパイシーカレー

2021年10月14日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された元気もりもりスパイシーカレーのレシピです。

元気もりもりスパイシーカレー(小池浩司)

元気もりもりスパイシーカレー(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: カレー

今週のテーマ「バランスごはん」の一品として紹介された元気もりもりスパイシーカレーは、カレーのベースから2種類のカレーをつくるふたつの味を一皿で楽しめる一品です。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉(皮なし)100g

  • ほうれん草 1株(20g)

  • 赤唐辛子 1本
    ………

  • クミンシード 小さじ½

  • ローリエ 1枚

  • バージンオリーブ油 大さじ2

  • 玉ねぎ(みじん切り)150g

  • カレー粉 小さじ2

  • トマトの水煮(カットタイプ)150g

  • ブイヨン 250㎖

  • おろしにんにく 小さじ½

  • おろし生姜 小さじ1

  • 塩 小さじ1

  • ガラムマサラ 小さじ1
    ………

  • ミックスビーンズ 100g

  • ココナッツミルク 70㎖
    ………

  • ご飯 適量

  • 香菜(3㎝長さにカット)5g

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏むね肉は、繊維を断ち切るように1㎝角の棒状にカットする。
  • ほうれん草は、5㎝長さにカットする。
  • 赤唐辛子は、ヘタと種を取り除く。

    ………
  • カレーベース
    火をつける前のフライパンにクミンシード(小さじ½)・赤唐辛子・ローリエ・バージンオリーブ油(大さじ2)を入れ、中火にかける。
  • クミンから泡が出てきたら弱火に落とし、ゆっくりと炒めて香りを移す。
  • みじん切りにした玉ねぎを加え、中火で4分間炒める。
  • カレー粉(小さじ2)を加え、弱火にして炒める。
  • 香りが立ったら、トマトの水煮・ブイヨン(250㎖)・おろしにんにく(小さじ½)・おろし生姜(小さじ1)・塩(小さじ1)を加え、強火で煮立たせる。アクを取り除き、弱火で7分間煮る。
  • ガラムマサラ(小さじ1)を加え、軽く混ぜる。

    ………
  • カレー2種
    カレーベースを3対2に分ける。
  • ルーが多い方には、ミックスビーンズを加えて温める。
  • ルーが少ない方には、鶏むね肉・ココナッツミルク(70㎖)を加え、弱火で1分間ほど火を通す。最後にほうれん草を加える。

    ………
  • お皿にご飯を盛り付け、カレー2種をハーフ&ハーフになるように盛り付ける。香菜をのせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年10月14日
料理名元気もりもりスパイシーカレー
料理人小池浩司

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