《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》リヨン風サラダ(小池浩司)

リヨン風サラダ

2021年10月12日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたリヨン風サラダのレシピです。

リヨン風サラダ(小池浩司)

リヨン風サラダ(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: サラダ

今週のテーマ「バランスごはん」の一品として紹介されたリヨン風サラダは、いろいろな味が楽しめるボリューム満点のサラダです。

材料(2人分)

  • サニーレタス 100g

  • 鶏レバー 2対(130g)

  • ベーコン(塊)50g
    ………

  • マスタード 大さじ½

  • 塩 小さじ⅔

  • こしょう 適量

  • 白ワイン酢 大さじ1

  • バージンオリーブ油 大さじ3
    ………

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • 黒酢 小さじ2
    ………

  • バゲット(1㎝厚さ)2枚

  • カマンベールチーズ 2切れ(30g)
    ………

  • 温度卵 2個

  • 黒こしょう 適量

    ※バージンオリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    サニーレタスは、食べやすく一口大にちぎる。
  • 鶏レバーは血やスジを取り除き、一口大にカットする。レバーを氷水でサッと洗い、水気を切る。
  • ベーコンは、7㎜角の拍子切りにする。

    ………
  • ドレッシング
    ボウルにマスタード(大さじ½)・塩(小さじ⅔)・こしょう(適量)・白ワイン酢(大さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。
  • バージンオリーブ油(大さじ3)を少しずつ加えながら、さらに混ぜ合わせる。

    ………
  • 鶏レバー・ベーコン
    鶏レバーに塩(適量)・こしょう(適量)をまぶす。
  • フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、鶏レバーを中火で焼く。
    →焼いたレバーは取り出して、油を切る。
  • フライパンを拭き、バージンオリーブ油(適量)を足し、ベーコンを中火で炒める。
  • 焼き色がついたら取り出していた鶏レバーを戻し入れ、黒酢(小さじ2)を加え、強火で煮詰めて水分を飛ばす。

    ………
  • バゲット
    バゲットにカマンベールチーズを1枚ずつのせ、トースターで焼く。

    ………
  • お皿にサニーレタスを盛り付け、ドレッシングをかける。鶏レバー・ベーコン・温度卵を盛り付け、温度卵に黒こしょう(適量)をふる。
  • 焼いたバゲットをのせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年10月12日
料理名リヨン風サラダ
料理人小池浩司

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