《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》いかマグロ丼（岡本健二）

作り方

• 紋甲イカは斜めに細かく切り込みを入れ、7㎜厚さのそぎ切りにする。
• 山椒の佃煮（10g）をみじん切りにし、ごま油（小さじ2）・みりん（小さじ1）・醤油（小さじ2）・水（小さじ1）・おろしわさび（小さじ1）を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
• 合わせた調味料をマグロ・紋甲イカにかけて軽く和え、3分間ほどおいてなじませる。
• 焼き海苔を適当な大きさにちぎってフライパンに入れ、中火で乾煎りして香りを出す。
• 丼にご飯を盛り、焼き海苔を散らす。青ねぎを少量散らし、マグロ・紋甲イカをのせ、つけだれをかける。
• 残りの青ねぎを散らし、いりごまをふったらできあがり。