《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》きつね混ぜご飯(岡本健二)

きつね混ぜご飯

2021年10月4日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたきつね混ぜご飯のレシピです。

きつね混ぜご飯(岡本健二)

きつね混ぜご飯(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 混ぜご飯

今週のテーマ「ご飯があれば」の一品として紹介されたきつね混ぜご飯は、いなり寿司をイメージした包まずにつくれる混ぜご飯です。

材料(2人分)

  • 油揚げ 2枚(50g)

  • しば漬け(赤)30g

  • ししとう 10本

  • 赤唐辛子(輪切り)½本

  • ちりめんじゃこ 25g

  • いりごま(白)大さじ1
    ………

  • だし 400㎖

  • みりん 大さじ2

  • 砂糖 大さじ3½

  • 醤油 大さじ3
    ………

  • 温かいご飯 2合分

作り方

  • 下ごしらえ
    油揚げは、5㎜角にカットする。
  • しば漬けは、粗みじん切りにする。
  • ししとうは、5㎜幅にカットする。

    ………
  • 混ぜ具
    フライパンに油(適量)を熱し、赤唐辛子の輪切りを香りが立つまで中火で炒める。
  • ちりめんじゃこを加え、少し色付いてカリッとするまで中火で炒める。
  • 油揚げ・ししとうを加え、サッと炒める。
  • 油が全体にまわったら だし(400㎖)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ3½)・醤油(大さじ3)を加え、沸騰したら中火のまま6分間煮る。

    ………
  • 仕上げ
    温かいご飯(2合分)に混ぜ具を煮汁を切って加え、混ぜ合わせる。味を見て煮汁をお好みの量加えて混ぜる。
  • しば漬け・いりごまを加え、混ぜ合わせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年10月4日
料理名きつね混ぜご飯
料理人岡本健二

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