《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》かにかまチャーハン（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  かにかまぼこは半分に裂き、長さを3等分くらいにちぎる。
• イカは、お米と同じくらいの大きさの角切りにする。
• レタスは、2㎝角にカットする。
  
  ………
• 具材を炒める
  フライパンに油（小さじ2）を熱し、粗みじん切りにした長ねぎを中火で炒めて香りを出す。
• かにかまぼこ・イカを加え、強火で炒める。
  →炒めた具材は、一度、取り出しておく。
  
  ………
• 卵チャーハン
  フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、溶き卵を加える。すぐにご飯も加え、手早く炒め合わせてご飯の周りに卵をコーティングする。
• 卵に火が通ったらフライパンの真ん中に少しスペースをあけ、油（小さじ1）を足してパラパラになるまで強火で炒める。
• 塩（2つまみ）・こしょう（適量）・みじん切りにした生姜を加え、全体を炒め合わせる。
  
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• 仕上げ
  最初に炒めた具材を戻し入れ、全体を炒め合わせる。
• レタスを加えてサッと炒める。 フライパンの真ん中に少しスペースをあけ、 醤油（小さじ1）を加え、全体を炒め合わせたらできあがり。