《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》えびチリドリア（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  むきえびは竹串で背ワタを取り、長さを半分にカットする。
• アスパラガスは下の皮をピーラーでむき、斜めに2㎝長さにカットする。
• しめじは、ほぐす。
  
  ………
• チリソース
  フライパンに油（大さじ1½）を熱し、玉ねぎ・にんにく・しめじを強火で炒める。
• にんにくが色付きパチパチとはじくようになったら、一度火を止めて豆板醤を加え、余熱で炒め合わせる。
• 豆板醤の香りが立ってきたらトマトケチャップ（大さじ2）を加え、弱火にかけて炒め合わせる。
• 水（大さじ4）・塩（少々）・砂糖（小さじ½）を加え、混ぜ合わせる。水溶き片栗粉（適量）を加え、一度沸騰させてしっかりととろみをつける。
  
  ………
• 焼く
  グラタン皿にご飯を盛り付け、その上にチリソースをまんべんなくのせる。
• ソースの上にアスパラガス・えびをのせ、最後にピザ用チーズをのせる。
• 200℃に予熱したオーブントースターで12～13分間焼いたらできあがり。