《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》いかマグロ丼(岡本健二)

いかマグロ丼

2021年10月7日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたいかマグロ丼のレシピです。

いかマグロ丼(岡本健二)

いかマグロ丼(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 丼物

今週のテーマ「ご飯があれば」の一品として紹介されたいかマグロ丼は、山椒の佃煮を使ったつけだれに漬けたイカとマグロの丼です。

材料(2人分)

  • マグロ(刺身)200g

  • 紋甲イカ(胴/刺身用)100g
    ………

  • 山椒の佃煮 10g

  • ごま油 小さじ2

  • みりん 小さじ1

  • 醤油 小さじ2

  • 水 小さじ1

  • おろしわさび(チューブ)小さじ1
    ………

  • 焼き海苔 1枚
    ………

  • ご飯 適量

  • 青ねぎ(小口切り)1本

  • いりごま(白)適量

作り方

  • 紋甲イカは斜めに細かく切り込みを入れ、7㎜厚さのそぎ切りにする。
  • 山椒の佃煮(10g)をみじん切りにし、ごま油(小さじ2)・みりん(小さじ1)・醤油(小さじ2)・水(小さじ1)・おろしわさび(小さじ1)を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
  • 合わせた調味料をマグロ・紋甲イカにかけて軽く和え、3分間ほどおいてなじませる。
  • 焼き海苔を適当な大きさにちぎってフライパンに入れ、中火で乾煎りして香りを出す。
  • 丼にご飯を盛り、焼き海苔を散らす。青ねぎを少量散らし、マグロ・紋甲イカをのせ、つけだれをかける。
  • 残りの青ねぎを散らし、いりごまをふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年10月7日
料理名 いかマグロ丼
料理人岡本健二

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