《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》なすの辛味和え（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  なすはヘタを取り、縦半分にカットし、2㎝幅にカットする。
• 茹でだこは、4～5㎜厚さのそぎ切りにする。
  
  ………
• 揚げる
  揚げ油を170℃に熱し、なすを1分30秒から2分間、ときどき油をかけながえら揚げる。最後に温度を上げてから取り出し、玉じゃくしなどで少し押さえて中の油を出し、さらにペーパータオルで押さえて油を取る。
  
  ………
• たれ
  大きめのボウルに おろしにんにく（小さじ¼）・砂糖（大さじ½）・酢（大さじ1）・醤油（大さじ1½）を入れ、混ぜて砂糖をしっかりと溶かす。
• オイスターソース（小さじ2）を加え、さらに混ぜ合わせる。
  
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• 和える
  たれのボウルになすを加え、全体を和えてなすにたれを吸わす。
• 茹でだこを加え、全体を和える。
• 青ねぎ・いりごま（小さじ2）を加え、さっくりと和える。お皿に盛り付け、ラー油（適量）をかけたらできあがり。