《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》なすのメンチカツ(小池浩司)

なすのメンチカツ

2021年8月31日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたなすのメンチカツのレシピです。

なすのメンチカツ(小池浩司)

なすのメンチカツ(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: 揚げ物

今週のテーマ「秋なすを味わう」の一品として紹介されたなすのメンチカツは、なすの存在感抜群のジューシーなメンチカツです。

材料(2人分)

  • なす 1本(150g)
    ≫≫塩 適量
    ………

  • パン粉 20g

  • 牛乳 大さじ4

  • トマトケチャップ 大さじ1
    ………

  • 小麦粉 大さじ3

  • 卵 1個
    ………

  • 豚ひき肉 150g

  • 塩 適量

  • こしょう 適量
    ………

  • 溶き卵 ½個分

  • パン粉 適量
    ………

  • キャベツ(せん切り)適量

  • ドレッシング 適量

  • とんかつソース 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    なすは皮をむき、1㎝角にカットする。切ったなすに塩(適量)をふって混ぜ、5分間おいてアク出しをする。
    →5分経ったら出てきた水分をしっかりと絞る。
  • パン粉(20g)に牛乳(大さじ4)・トマトケチャップ(大さじ1)を加え、混ぜ合わせておく。
  • 小麦粉(大さじ3)に卵(1個)を加え、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせ、練り衣をつくる。

    ………
  • たね
    ボウルに豚ひき肉を入れ、塩(適量)・こしょう(適量)を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
  • なす・牛乳&ケチャップと合わせたパン粉・溶き卵(½個分)を加え、全体を混ぜ合わせる。
  • 6等分にし、手のひらに油を少しつけ、空気を抜きながらフットボール形に成形する。

    ………
  • 衣をつけて揚げる
    成形したたねに練り衣をつける。パン粉をしっかりとつけてから余分なパン粉をはたき落とす。
  • 揚げ油を180℃に熱し、衣をつけたたねをときどき転がしながら5分間揚げる。

    ………
  • 揚げたメンチカツの油を切り、せん切りにしたキャベツと一緒にお皿に盛り付ける。キャベツにお好みのドレッシングをかけ、メンチカツにとんかつソースを流したらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年8月31日
料理名なすのメンチカツ
料理人小池浩司

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